حفظ الأطعمة
حفظ الأطعمة هي عملية تُستخدم لتأخير فساد الأغذية المختلفة، وبالتالي التمكن من تناولها واستهلاكها في أوقات أخرى من العام في غير مواسمها الطبيعيّة، أمّا طرق الحفظ فتتراوح بين استخدام التبريد والإشعاع، ومن صور هذا الأخير استخدام الأشعة السينية، أشعة غاما وحزم الإلكترونات،ومن الجدير بالذكر أنّ فساد الأطعمة مع الوقت سببه الآفات والكائنات الحية الدقيقة، وسنعرض في هذا المقال فوائد حفظ الأطعمة، طريقة حفظ الجزر في الفريز، وطريقة حفظه في الثلاجة، ثمّ بعضاً من فوائده.
فوائد حفظ الأطعمة
- إمكانية الحصول على الغذاء الذي تم حفظه طوال العام، واستعماله في الأوقات التي ينعدم فيها من السوق أو تقلّ جودته بسبب وجوده في غير موسمه.
- توفير مبالغ كبيرة، لأنّ استيراد الأطعمة المحفوظة يكلّف الكثير.
- تحسّن من اقتصاد البلد، عن طريق تصدير الأطعمة المحفوظة التي تزيد عن حاجة البلد المصدِّرة.
طريقة حفظ الجزر في الفريزر
- نختار ثمار الجزر الطازجة والحلوة لوناً وطعماً.
- نقطّعها بالطريقة التي نفضّلها وحسب الحاجة ( أصابع، أو حلقات، أو مكعبات)، وبالإمكان برشها أيضاً.
- نضع ثمار الجزر المقطّعة في قدر فيه ماء على النّار لسلقها.
- ننقل ثمار الجزر إلى ماء بارد فيه قطع من الثلج فترة من الوقت ثمّ يصفّى.
- نعبّئ ثمار الجزر في أكياس الفريزر البلاستيكيّة، ونغلقها بإحكام ثمّ نضعها في الفريزر.
طرق حفظ الجزر في الثلاجة
- نضع الجزر في أكياس بلاستيكيّة لمنع فقد الرطوبة، ثمّ نضعها في الثلاجة، مع الانتباه إلى ضرورة وضع ثمار الجزر كما هي دون تقشير أو غسل.
- نغسل الجزر، ونقشّره ثمّ نضعه في وعاء به ماء، ونحفتظ به داخل الثلاجة.
فوائد الجزر الصحية
- يقوّي الجزر من النظر، وذلك لغناه بفيتامين أ.
- يقي البشرة من ظهور التجاعيد.
- يتخلّص من البكتيريا الضارّة في الأمعاء.
- يعالج عصيره التهابات الأمعاء ويشفي قرحة المعدة.
- يحمي الجلد من آثار أشعّة الشمس المؤذية.
- يعالج التهاب الكلى.
- يتحكّم في مستويات السكر في الدم، فيخفّض نسبة السكر المرتفعة، وكذلك يخفّض ضغط الدم المرتفع.
- يقي من الإصابة بالسرطان.
- يتخلّص من بعض ديدان المعدة ويعالج المغص.
- يعالج السعال ونزلات البرد.
- يقوّي جهاز المناعة، مما يقي من الإصابة بالعديد من الأمراض.
- يحافظ على صحّة الجهاز الهضميّ، فيحسّن عملية الهضم، يعالج الإمساك ويقي من اضطرابات القولون، وذلك لغناه بالألياف.
- يستخدم كمدرّ للبول.
- يفيد صحّة الكبد ويزيد تدفّق الدم به، وذلك بسبب احتوائه على العديد من المواد الغذائية، مثل: فيتامين أ، ب، ج، الكالسيوم، البوتاسيوم والمغنيسيوم.