حفظ التمر في درجة الغرفة
يمكن تخزين التمر الطازج المُعالَج والمجفف جزئياً في درجة حرارة الغرفة من خلال تخزينه في وعاء قابل للإغلاق لمدة تصل إلى شهرين، حيث سيستمر التمر في الجفاف و سيخرج السكر للسطح مما يخلق بقع بيضاء مثل السكر ولكنها ليست عفن،[1] كما يمكن تخزين التمر شبه الجاف في درجة حرارة الغرفة من خلال وضعها في مرطبان تخزين في المطبخ، ولكن يجب التأكد من أنه بعيد عن أشعة الشمس المباشرة، كما يجب تخزينها بعيداً عن الموقد والفرن.[2]
تفريز التمر
يمكن حفظ التمر لوقت طويل من خلال وضعه في كيس في الفريزر من خلال اتباع الخطوات الآتية:[2]
- وضع التمر في كيس التفريز ثم الضغط عليه لإخراج الهواء قبل إغلاق الكيس، أو يمكن وضعه في علبة بلاستيكية أو زجاجية محكمة الإغلاق، مع ترك مساحة في العلبة للسماح بتوسع التمر عند تجميده.
- وضع الكيس في أعمق جزء من الفريزر فبهذه الطريقة سيتم تجميد التمر بشكل أسرع مع الحفاظ على نضارته ونكهتنه.
- إخراج التمر من الفريزر قبل ثلاث ساعات من استخدامه، من أجل إعطاء التمر وقتاً كافياً للذوبان قبل تناوله.
كيفية إنضاج التمر غير الناضج
يمكن إنضاج التمر غير الناضج من خلال اتباع الخطوات الآتية:[3]
- جمع التمر الذي يعتبر غير ناضج.
- شطف التمر بالماء لإزالة الأوساخ والأتربة.
- وضع التمر غير الناضج على صينية عريضة تسمح بانتشار جيد للهواء حول الثمار، كما يجب أن تكون الثمار في طبقة واحدة وألا تتلامس مع بعضها البعض.
- وضع الصينية في مكان دافئ أو حتى مكان حار محمي من الشمس والمطر.
- إزالة التمور التي تبدأ في النضج، وذلك لأن بعض الثمار قد تستغرق وقتاً أطول في النضج من غيرها.
المراجع
- ↑ MOLLY WATSON (12-6-2018), "All About Dates"، www.thespruceeats.com, Retrieved 16-8-2018. Edited.
- ^ أ ب " How to Store Dates", www.wikihow.com, Retrieved 16-8-2018. Edited.
- ↑ Jim Ford, "How to Ripen Dates"، www.ehow.com, Retrieved 16-8-2018. Edited.