طريقة حفظ البيض
البيض
هو مصدر من مصادر الغذاء الرئيسيّة والمتوفّرة طول العام، وبسعر في متوسّط، وقد عرف الإنسان البيض وتربية الطيور قبل 6000 آلاف سنة، وبدأت تربية الطيور في الصين ومنها انتقلت الى جميع حضارات العالم وأوّل طائر تمّ تدجينه هو الأوز وبعد ذلك الدجاج، ويُعتبر الدجاج أهمّ مصدر من مصادر البيض، ويرغبه الكثير من الناس لما فيه فوائد عظيمة يحتاجها جسم الإنسان حيث يحتوي البيض على البروتينات، وتكون موجودة في صفار البيض، وعلى أحماض أمينيّة مثل حمض الفوليك، وأحماض دهنية، مثل حمض البانتوثينيك، والبيض غني بالكثير من الفيتامينات نذكر منها فيتامين B12، وفيتامين B2، وفيتامين B3، وفيتامين A، وفيتامين D، وعلى الكثير من المعادن مثل: الكالسيوم، والحديد، والفسفور، والمغنيسيوم، والزنك، والبوتاسيوم، والمميّز بالبيض إنّه يحتوي على الأوميجا3، ومواد كربوهيدراتية، ونسبة من الكولسترول.
أنواع البيض
- بيض السمان.
- بيض البط.
- بيض الدجاج.
- بيض الوز.
- بيض الدجاج (الرومي).
- بيض الكافيار وهو بيض السمك وتحديداً سمك الحفش.
فوائد البيض الغذائيّة والعلاجيّة
- يُحافظ على الغدة الدرقية وسلامتها وإنزيماتها.
- يمدّ الجسم بالطاقة اللازمة.
- يقي من فقر الدم لاحتوائه على الحديد الذي يزيد نسبة الدم في الجسم.
- يُقوّي الأظافر ويمنع كسرها بسهولة.
- يُقوّي الشعر ويجعله أكثر جاذبية ونعومة.
- يُقوّي العظام ويحميها.
- يحمي المرأه من الإجهاض في أوائل شهور الحمل.
- يُقوي نظر العين، ويحمي العدسة من الإعتام.
- يُحافظ على صحة البروستاتا.
- يحافظ على الجسم من الإصابة بالفيروسات والأمراض والزُكام.
- يحمي الجسم من الإصابة بمرض السرطان مثل سرطان الثدي.
- يُعتبر مرطباً طبيعيّاً للشعر؛ لاحتوائه على البروتينات.
- يُساعد في نقصان الوزن والرجيم، ويُعالج السُمنة المفرطة.
- يُفيد للمرأه الحامل حيثُ إنّه يُساعد في النموّ السليم للجنين.
- يَقضي على حبّ الشباب والرؤوس السوداء.
- يقوي القدرات العقليّة ويُغذّي الدماغ.
- يُقوّي الجهاز العصبيّ.
- يُساعد في خفض نسبة الكولسترول في الدم.
- يعمل على تقوية وتنشيط الجهاز العصبيّ.
- يشدّ من العضلات وخصوصاً عضلات الرجال.
- يزيد وينشّط القدرة الجنسيّة لدى الرجال.
- يُستخدم في كثير من الصناعات الغذائيّة وخصوصاً الحلويات التي تمدّ الجسم بالطاقة.
مضارّ البيض
- يوجد عن بعض الناس جساسية زائد من البيض وبالذات عند تناول البيض مع السمك.
- كثرة تناول البيض يرفع مستوى الكلسترول في الدم.
- وجود الميكروبات في الدجاج في المصاب وينتقل الى البيض يسبّب التسمّم الغذائيّ.
طريقة حفظ البيض
- نضع البيض في الكرتونة المخصّصة للبيض ونضعه في الثلاجة بدرجة تبريد عاديّة (ليس تجميد)، ويمكن تخزين البيض بالثلاجة من أربع الى خمس اسابيع ويبقى صالحاً للأكل. ويجب عدم ترك البيض في جو الغرفة العاديّ وهنا نعني ثلاثين درجة فما فوق لأكثر من ساعتين وبعدها يُنصح بعد إستعماله لأنه قد يكون اصبح فاسداً.
- إذا كانت حارارة الغرفة دون اثنين وعشرين درجة فيمكن الاحتفاظ بالبيض خارج الثلاجة في هذه الدرجة ولا خوف عليه من أن يفسد.
- إذا تمّ استعمال بياض البيض فقط في الطعام أو الحلويات وترك صفار البيض وأردت الاحتفاظ بالصفار ينصح برشّ قليل من الملح على الصفار وتحريكه جيدا ثمّ وضعه في الثلاجة (الفريزر للتجميد) لحين استعماله وطبخه.