خطوات حفظ النعناع الطازج
يمكن حفظ أوراق النعناع الطازجة لاستخدامها فيما بعد من خلال اتباع الطريقة الآتية:[1]
- جمع الأوراق في الصباح، خاصةً بعد جفاف الندى.
- غسل الأوراق بالماء جيداً.
- تجفيف الأوراق باستخدام منشفةٍ ورقية.
- ترك الأوراق لتجف تماماً، ثمّ تخزينها في أكياسٍ ورقيةٍ مثقوبة الجوانب.
- عدم تجفيف الأوراق تحت أشعة الشمس المباشرة، بسبب إمكانية وصول الحشرات إليها، وفقدان اللون والنكهة.
حفظ النعناع الطازج بالتجميد
يمكن تجميد وتفريز أوراق النعناع الطازجة من خلال اتباع الطريقة الآتية:[2]
- إحضار العديد من الأوراق الطازجة.
- غسل جميع الأوراق جيداً، ثمّ تجفيفها باستخدام مناشف ورقية.
- إحضار القليل من أكياس التفريز الخاصة بالثلاجة.
- لف بعض الأوراق، ووضعها في أكياس التفريز، وختم الأكياس جيداً، ثمّ وضعها في الثلاجة لفتراتٍ طويلة الأمد.
- استخدام هذه الأوراق المجمدة من النعناع في الأطباق المطبوخة، بحيث لا يحبذ استخدامها في أطباق التزيين؛ نظراً لأنّ الأوراق تذبل بعد التجميد.
- تخزين أوراق النعناع الطازجة بحيث يمكن استخدامها لفتراتٍ قصيرة المدى، أي لعدّة أيامٍ فقط، من خلال لف أوراق عديدة من النعناع الطازج في مناشف ورقية رطبة، ثمّ وضعها في كيسٍ بلاستيكي، وحفظها في الثلاجة.[3]
حفظ النعناع الطازج بالتجفيف الهوائي
يمكن الاحتفاظ بأوراق النعناع من خلال تجفيفها، حيث يعتبر أسلوب التجفيف الأقل تكلفةً ولكنّه الأكثر تعرضاً للتلوث البكتيري والغبار، ويمكن اتباع هذه الطريقة من خلال ما يأتي:[4]
- لف عددٍ معين من أوراق النعناع، من خلال ربط قاعدة جذر النبتة وجدلها مع بعضها البعض.
- تعليق الأوراق في درجة حرارة الغرفة، بعيداً عن أشعة الشمس، أو يمكن وضع هذه الأوراق على قطعة قماش مشبك.
- تخزين الأوراق الجافة في مكانٍ باردٍ وجاف، حيث تصل مدّة صلاحية تخزينها لأكثر من سنة، كما يمكن تخزين هذه الأعشاب كما هي أو طحنها لتصبح ناعمة.
- تخزين الأعشاب الجافة في علب معتمة، أو في حاويات من الزجاج المعتم لحمايتها ضدّ الضوء، كما يُفضّل التأكد التام من جفاف الأوراق؛ لمنع حدوث ظاهرة العفن.
فيديو حفظ النعناع الأخضر
نكهة النعناع المنعشة ولونه المميز قد تخسرهما إن لم تحفظه بطريقةٍ صحيحة، شاهد الفيديو لتتعلم ذلك:
المراجع
- ↑ "Herbs: Using and Preserving", www.farmtotable.colostate.edu, Retrieved 26-2-2018, page 4 , Edited.
- ↑ "Freezing Fresh Herbs", www.nchfp.uga.edu, Retrieved 17-2-2018. Edited.
- ↑ "mint", www.extension.purdue.edu, Retrieved 17-2-2018. Edited.
- ↑ "Herbs: Using and Preserving", www.farmtotable.colostate.edu, Retrieved 17-2-2018, page 5 , Edited.