حشو كل قطعة من الطحال بكمية وفيرة من الحشو ثمّ إغلاق طرفها باستعمال عود خشبي صغير.
وضع قطع الطحال في الطبق بحيث يكون الجزء المحشي إلى الأعلى.
إضافة كلٍ من: الكمية المتبقية من زيت الزيتون، والماء، وعصير الليمون ثمّ تقديمه.
سمكة مشوية بحشو الثوم
مدَة التحضير
سبع عشرة دقيقة
مدَة الطهي
ثلاثون دقيقة
المكوّنات
ليمونتان مقعة إلى الشرائح.
ربع كوب من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
عشرة فصوص من الثوم الشرائح.
سمكة كبيرة.
الملح.
الأوريجانو.
بهارات السمك.
البابريكا (الفلفل الحلو).
الكمون.
الكزبرة.
طريقة التحضير
غسل السمك جيداً ثمّ تجفيفه.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
وضع كلٍ من: الملح، والبهارات، والفلفل، والكزبرة، والكمون، والأوريجانو، والبابريكا في طبق صغير وتقليب المكوّنات معاً ثمّ توزيع الخليط داخل وخارج السمكة.
عمل شقوق على ظهر السمكة وتوزيع كمية قليلة من الزيت في كل فتحة بحيث إدخاله ما بين الفتحات، وحشوها بشرائح الثوم، والليمون.
وضع الكمية المتبقية من الثوم والليمون داخل السمك.
وضع السمكة في ورق زبدة، وتغليفها جيداً.
شوي السمك في الفرن لمدّة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة ثمّ إزالة الورق والاستمرار في الشوي لمدّة عشر دقائق ثمّ تقديمها.