طريقة حفظ البصل الأخضر طب 21 الشاملة

حفظ البصل الأخضر

يتم حفظ البصل الأخضر عن طريق تقليم الجزء السفلي من البصل الأخضر، ثمَّ وضعه في وعاء من الماء مع تغطية الجزء العلوي من البصل بكيس من النايلون، ثمَّ إدخاله للثلاجة، وتغيير الماء عن البصل الأخضر كل يومين أو ثلاثة أيام، حيث إنَّ هذه الطريقة تحافظ عليه طازجاً لمدة لا تقل عن عشرة أيام.

سلطة البصل الأخضر

المكوِّنات

• ثلاث باقات من البصل الأخضر، مفروم.
• بيضتان، مقشرة ومقطعة.
• كوب من المايونيز.
• علبة من البسكويت المالح.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: البصل الأخضر والبيض المقطع في وعاء عميق، مع خلطهم جيداً.
• إضافة المايونيز مع مزجه بباقي المكونات، ثمَّ رش البسكويت المفتت على الوجه.

فطيرة البصل الأخضر

المكوِّنات

مكوِّنات العجينة:

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من: الزبدة اللينة، السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

مكوِّنات الحشوة:

• ملعقة صغيرة من: بودرة الثوم والملح.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ربع كوب من البصل الأخضر، مفروم ناعم مع أوراقه.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• خفق بيضة مع أخذ ملعقة كبيرة منها وتركها جانباً، لتلميع العجين بها.
• وضع كلٍ من: الملح، الحليب، الخميرة، السكر وكوبان من الدقيق في وعاء الخلاط، تشغيل مضرب العجين لثوانٍ معدودة لتقليب المكونات وخلطها معاًُ.
• إضافة كلٍ من: الزبدة، الحليب وبقية البيض لخليط الطحين، مع تشغيل المضرب لمدّة أربع دقائق على سرعة بطيئة حتى تصبح عجينة متجانسة وناعمة وذلك مع إضافة كمية من الدقيق حسب الحاجة.
• تغليف العجينة وتركها حتى تتضاعف في مكان دافئ.

تحضير الحشوة:

• وضع كلٍ من: البصل، الفلفل، الثوم، الملح والزبدة في وعاء صغير، مع خلطهم جيداً وتركهم جانباً.
• تقطيع العجينة إلى خمس عشرة كرة، ثمَّ تشكيلها على هيئة قرص ليس بالسميك كثيراً باستخدام النشابة.
• وضع الحشوة في القرص، وثنيها على شكل نصف دائرة (شبيهة بالقطايف)، مع عدم لصق حواف القرص ببعضها، ثم ثني نصف الدائرة لتصبح العجينة بشكل المثلث.
• وضع المثلثات المشوة في صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة، بحيث يتم وضع اثني عشر مثلثاً جنباً إلى جنب وتلاصقها بشكل بسيط.
• تشكيل الفطيرة يكون بترك الجهة المفتوحة للمثلثات لأعلى وقاعدته لأسفل، مع وضع أربعة مثلثات في الوسط.
• تغليف صينية الفطيرة بالنايلون لمدة ثلاثين دقيقة.
• مسح سطح الفطيرة بفرشاة بالقليل من البيض لإعطائها لمعة.
• إدخال الصينية الفرن لمدة عشرين دقيقة على حرارة 180 مئوي حتى تصبح ذا لون ذهبي.

شوربة البصل الأخضر

المكونات

• خمسة أعواد من البصل الأخضر، مقطع شرائح رفيعة.
• نصف كوب من كريمة اللباني.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• بطاطس، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فلفل وملح.

طريقة التحضير

• وضع القليل من الزبدة أو الزيت في قدر، ثم إضافة البصل الأخضر لتشويحه ويصبح ليناً.
• إضافة المرقة والبطاطس للقدر مع تركه ليغلي، ثمَّ خفض درجة حرارة النار عليه إلى أن تنضج البطاطس.
• تتبيل الخليط بالفلفل والملح حسب الرغبة.
• ترك الشوربة بعيداً عن النار لتخف سخونتها، ثمَّ ضربها بالمضرب الكهربائي.
• إضافة الكريمة للشوربة وخلطهم معاً، ثم تزيينها بالبصل الأخضر.

الروبيان مع كرات البصل الأخضر

المكونات

مكونات صلصة التغميس:

• ملعقة صغيرة من: زيت السمسم، خل الأرز والزنجبيل المبشور.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا الصوص الفاتح.

مكونات كرات البصل الأخضر والروبيان:

• مئتا غرامٍ من الروبيان المقشر والمفروم، متوسط الحجم.
• حبتان من البطاطس مقشرة ومهروسة.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• بيضة.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار، مفروم ناعم.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر، مقطع شرائح.
• فلفل وملح -حسب الرغبة-.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

تحضير صلصة التغميس:

• خلط جميع مكونات الصلصة في وعاء صغير، وتركها جانباً.

تحضير كرات البصل الأخضر:

• وضع كلٍ من: البصل الأخضر، الشطة، الروبيان والبطاطا المهروسة معاً في وعاء، ثمّ تتبيلها بالفلفل والملح، ثمّ إضافة الفلفل الحار ونشا الذرة مع خلطهم جيداً ليصبح مزيجاً ناعماً.
• إضافة البيضة للمزيج مع خفق المكونات جيداً.
• تجهيز مقلاة مع وضع زيت نباتي فيها، وتسخينه على حرارة متوسطة.
• أخذ كمية من الخليط بالمغرفة، ثمّ قليه مرة واحدة ليصبح قاعدته ذهبية اللون لمدّة ست دقائق.