القرع العسلي
يعتبر القرع العسلي أو اليقطين كما يسميه البعض، من الأطعمة الغنية بالبروتين، الدهون، والمعادن المهمة للجسم كالحديد والكالسيوم، والقرع العسلي ثماره كبيرة برتقالية اللون ويعود ذلك لاحتوائها على البيتاكاروتين واللوتين، ولها شكل بيضوي أو كروي، وله عدة أنواع مختلفة، وتحتوي ثمار القرع على نسبة عالية من الماء تصل لتسعين بالمئة.
يُزرَع القرع العسلي بكثرة في أمريكا الشمالية وأوروبا، حيث يستخدم في صنع العديد من الأطباق، كما يستخدم لصنع أشكال مخيفة في عيد الهلوين، وتقام مسابقات خاصة لمزارعي القرع للتنافس بحجم الثمار التي ينتجونها، ومن الممكن استخدام القرع العسلي في إعداد أطباق مالحة أو حلوة، وسنقدم لكم في هذا المقال فوائد القرع العسلي، طريقة حفظ القرع العسلي لاستخدامه وقت الحاجة، وطريقة تحضير مربى القرع في المنزل.
فوائد القرع العسلي
- يخفّض ضغط الدم حيث إنّ القرع العسلي غني بالألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج، ويعمل البوتاسيوم على الوقاية من تصلب الأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم ومخاطر الإصابة بالنوبات القلبية.
- يقي من خطر الإصابة بالسرطان؛ لأنه يحتوي على مادة بيتا كاروتين التي تحمي من سرطان القولون، والبروستاتا.
- يعالج نقص الحديد لأنه يحتوي على نسب عالية من الحديد.
- يقوي العين ويحميها لأن القرع العسلي يعد مصدراً غنياً بفيتامين ج وفيتامين أ ومادة البيتا كاروتين وهى عناصر تدعم صحة العين وتمنع تلف الشبكية.
- يقوي جهاز المناعة وذلك بسبب احتوائه علي فيتامين ج.
طريقة حفظ القرع العسلي
- نغسل القرع العسلي ونقشّره باستخدام سكين حاد.
- نقطع القرع العسلي لمكعبات متوسطة الحجم.
- نوزّع القرع ونضعه في أكياس تفريز ونضعه في الفريزر لوقت الاستعمال.
مربّى القرع العسلي
المكونات
- قرع عسليّ مقشّر ومقطع مكعبات صغير.
- سكر (كل كيلو من القرع المقشر يُضاف له كيلو من السكر)
- كوب من عصير الليمون.
- ثلاث علب جلي مشمش (أو أي جلي لونه أصفر)
- جزر مبشور (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع القرع العسلي المقطّع والجزر المبشور في قدر ونضيف كمية السكر ونقلب المكونات ونتركها لمدة ساعة تقريباً حتى يخرج الماء من القرع.
- نضع القدر على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر دون إضافة ماء، ويجب أن نزيل الرغوة التي تتشكل على الوجه باستمرار.
- نأخذ القليل من الماء الموجود على القرع ونذوب به بودرة الجلي، ثم نضيفه للقدر، ونضيف عصير الليمون.
- نترك المربّى يغلي حتى يتكاثف المزيج ويصبح المربّى سميك القوام.
- نضع المربّى في أوعية زجاجية جافّة ومعقمة جيداً ونغلقها ونحتفظ بها لحين الاستخدام.
ملاحظة: من الممكن إضافة قشر البرتقال للقرع والجزر لإضافة نكهة مميّزة.