عصير الّليمون
يُعتبَرُ عصيرُ الّليمون أحد العصائر المنعشة في فصل الصّيف، وله فوائد مختلفة، كما أنّ عصير الليمون المستخدم دون إضافات يتمّ استعماله في معظم الأطباق المختلفة؛ إذ يحتوي على كميّةٍ من فيتامين سي المفيد للجسم، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، ومن الممكن تحضير عصير الليمون ومن ثم حفظه لشربه أو استخدامه وقت الحاجة بدلاً من صنعه كلّما أردنا شربه.
كيفية صنع عصير الّليمون
المكوّنات
- كيلو من الليمون الأصفر.
- كوب من السكّر أو حسب الرغبة.
- ماء.
طريقة التّحضير
- نغسل حبّات الليمون ونقطّعها إلى أربع قطع.
- نضع حبات الليمون في وعاء عميق ونضيف إليها السكر.
- نترك الليمون في الوعاء لمدّة ربع ساعة إلى أن ينزل الماء من الليمون.
- نفرك الليمون باليد مع السكّر، ونضع عليه الماء بالتدريج مع الاستمرار بالفرك.
- نُصفّي العصير من البذور والقشر، ونكون بذلك قد حصلنا على عصير ليمون للشرب.
- نضع العصير في إبريق ونضعه في الثلّاجة لحين استخدامه.
- عند إخراج الليمون نقوم بوضعه في أكواب ونزيّنه بشريحة من الليمون نضعها على كلّ كوب.
- يمكن حفظ هذا النوع من العصير في وعاء مغلق في الثلاجة لعدّة أيام.
صنع وحفظ الّليمون المعصور للطبخ
المكوّنات
- كيلو من الليمون.
- أكياس نايلون لحفظ الثلج أو قوالب ثلج بلاستيكيّة.
طريقة التّحضير
- نغسل الليمون ومن ثم نقطّعه إلى نصفين، ونقوم بعصره باستخدام العصّارة اليدوية أو الكهربائية ونُصفّيه من البذور.
- نضع العصير في القوالب البلاستيكيّة أو أكياس النايلون، ونضعها في الفريزر حتى يجمد العصي، ونتركه في الفريزر لحين الاستعمال.
ويمكن استعمال هذا العصير في عددٍ من الوصفات المختلفة حين الحاجة إليه ومنها:
سلطة الخسّ مع البندورة
المكوّنات
- خسّة متوسطة الحجم.
- خمس حبات بندورة متوسّطة.
- ثلاثة مكعّبات من الّليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من دبس الرّمان.
طريقة التّحضير
- نُفرّق ورق الخس عن بعضه البعض ونضعه في وعاء، ونسكب عليه الماء حتى يغمره، ثمّ نضيف الملح والخل، ونترك الخسّ في الوعاء لمدّة عشر دقائق، ومن ثمّ نقوم بغسل كلّ ورقةٍ وحدها ونضعه في المصفاة.
- نحضر وعاءً عميقاً، ونفرم الخس أو نقطّعه إلى قطع صغيرة.
- نغسل حبّات البندورة ونفرمها ونضعها فوق الخس.
- نقوم بعمل الصّوص عن طريق إضافة زيت الزيتون، وقطع الّليمون المفرّزة بعد ذوبانها، ونصف ملعقة من دبس الرمّان والملح، ونخلط المكوّنات مع بعضها جيداً، ثم نضيف الصوص إلى السّلطة ونقلبها قليلاً ونضعها في طبق التّقديم.