البصل
يعد البصل من المكونات الأساسية لتحضير أغلب الأكلات، ولا يمكن الاستغناء عنه لإعداد الأطباق الشهية حيث إنّه يعطي الأطباق المذاق الشهي واللذيذ حيث يضفي النكهة المميزة والفريدة على أطباقنا، ويمكن أن يستعمل البصل دون طبخ مثل استعماله مفروماً مع السلطات، كما يمكن إضافته إلى وصفات الدجاج، واللحوم، واليخنات.
يعتبر البصل من الثمار الدائمة والموجودة على مدار العام، ولكنه يكون أفضل في بعض المواسم، وذلك بسبب تعرضه للمناخات المختلفة والظروف المعاكسة لظروف نموه، لذلك تلجأ العديد من ربات المنازل للاحتفاظ بالبصل بالمنزل واستعماله وقت الحاجة. فيما يلي نبيّن لكم طريقة حفظ البصل لاستخدامه لاحقاً وقت الحاجة إضافة إلى طريقة إعداد شوربة البصل الشهية.
طرق حفظ البصل في البيت
الطريقة الأولى
- نحضر البصل ويفضل اختيار نوع البصل الصلب، حيث إنّه يمكن أن يتعرض البصل لبعض الرطوبة الداخلية مما يجعله طرياً من الداخل، وبهذه الحالة لا يمكن الاحتفاظ به لوقت طويل حيث تتحول الرطوبة إلى عفن بعد وقت قصير.
- نزيل القشور الخارجية الطرية والمتطايرة للبصل.
- نضع بعض من المناديل الورقية بوعاء أو سلة الخضار، ثم نفرد المناديل الورقية في السلّة، ثم نضع البصل فيها، بعدها نحرص على الاحتفاظ بالبصل في مكان جاف وبعيد عن الرطوبة، ويفضل عدم وضعه بجانب البطاطا.
الطريقة الثانية
- نحضر البصل الجامد، ونزيل القشور المتطايرة، من ثم نمسح البصل بالمناديل الورقية.
- بعد ذلك نحضر كيساً من الخيش أو جوارب النايلون، ونضع بصلة ونترك مسافة، ونربطه عقدة فوقها، ثمّ نضع بصلة أخرى ونترك مسافة صغيرة، ونعيد نفس الخطوات السابقة، هكذا حتى ننتهي من كمية البصل كاملة.
- نحفظ البصل بتعليقه على الجدار، أو أي مكان تتوفر فيه التهوية، بعيداً عن الرطوبة والماء.
- تمكننا هذه الطريقة من حفظ البصل لعدّة أشهر دون أن يتضرّر، أو يظهرعليه العفن أو الرطوبة، فيبقى بحالة ممتازة.
- ملاحظة: لتجنّب حرقة العينين وسيلان الدموع أثناء تقطيع البصل ينصح بوضع البصل بعد تقشيره بالثلاجة لمدّة ساعة ونصف إلى ساعتين، من ثم نقطعه فنتجنب الحرقة والأذى، ويفضّل عدم الإكثار من تناول البصل؛ لأنّه يعمل على زيادة الحرقة بالمعدة.
طريقة إعداد شوربة البصل الفرنسية
المكوّنات
- كوبان من البصل المقطّع إلى شرائح.
- كوبان من مرق الدجاج.
- شريحتان من الجبنة.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل.
- ملعقتان من الطحين.
- ملعقتان من جبنة البارميزان.
- ربع كوب من الزبدة.
- شريحتان من الخبز الفرنسي.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في قدر على نار متوسطة.
- نضيف شرائح البصل ونحرّك.
- نضيف الطحين ونحرّك حتى يتحمر البصل قليلاً.
- نضيف الملح والفلفل ونخلط.
- نسكب مرق الدجاج في القدر ونحرّك.
- نترك القدر على نار هادئة لمدّة 3-5 دقائق.
- نسكب الشوربة في طبق، ونضع شريحة من الخبز الفرنسي فوقها شريحة من الجبن الأبيض والبارميزان.
- ندخلها إلى الفرن، ونتركها حتّى تتحمّر.