وضع البطاطس في أكياس من الورق البني، بحيث تكون كميات صغيرة.
وضعها في مكان بعيد عن الضوء وجيد التهوية ويجب عدم وضع أي نوع من الخضراوات مثل البصل أو الثوم بجانبها.
يخني البطاطس بالبندورة
مدَّة التحضير
احدى عشرة دقيقة
مدَّة الطهي
عشرون دقيقة
تكفي ل
أربعة إلى ستة أشخاص
المكوّنات
بصلة مقطعة إلى أرباع.
أربع حبات كبيرة من البطاطس.
كيلو غرام من اللحم المقطع.
أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
عود من القرفة.
ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
قطعتان من ورق الغار.
خمسة فصوص من الهيل.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
زيت ذرة -للقلي-.
أرز أبيض -للتقديم-.
طريقة التَّحضير
تقشير البطاطس باستعمال قشارة الخضراوات ثمّ تقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
وضع كمية قليلة من زيت الذرة في مقلاة عميقة، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
قلي مكعبات البطاطس إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
نقل البطاطس باستعمال ملعقة ذات ثقوب على ورق نشاف من أجل التخلص من الزيت الفائض.
تسخين السمنة في قدرٍ عميق على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة اللحم وتقليبه إلى أن يصبح جافاً تماماً.
إضافة كلٍ من: البصل، نصف ملعقة صغيرة من الثوم، الملح، الهيل، القرفة، الفلفل وورق الغار، وتقليب المكونات معاً لمدة من دقيقة إلى دقيقتين.
غمر اللحم في الماء، وتركه على درجة حرارة متوسطة لمدة أربعين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً.
تصفية المرقة، وإعادة اللحم والمرقة إلى القدر ثمّ إضافة الطماطم والمعجون.
وضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن تغلي المرقة.
إضافة البطاطس إلى اللحم وتركها على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة إلى أن يتم نضج البطاطس ثمّ إضافة عصير الليمون.
تسخين الزيت في مقلاة صغيرة على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة كلٍ من: الكمية المتبقية من الثوم ،الكزبرة المفرومة والكزبرة المطحونة، وتقليب المواد معاً إلى أن يصيح الثوم مائلاً إلى اللون الذهبي.
إضافة الخليط على البطاطس واللحم، وترك البطاطس تغلي لمدة خمس دقائق لتتشرب بطعم الثوم والكزبرة.
سكب يخني البطاطس ثمّ تقديمها مع الأرز الأبيض.
شرائح البطاطس بالجبن
مدَّة الطهي
خمس دقائق
تكفي ل
أربعة أشخاص
المكوّنات
كوب من جبن موزاريلا المبروش وجبن الشيدر المبروش.
أربع حبات كبيرة من البطاطس.
نصف كوب من الكاتشاب.
حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
ربع كوب من الزيتون الأسود الشرائح.
حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطع إلى شرائح رقيقة دائرية.
زيت ذرة -للقلي-.
بقدونس مفروم -للتقديم-.
طريقة التَّحضير
تقطيع حبات البطاطس إلى شرائح عريضة.
وضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة ليصبح الزيت ساخناً.
قلي شرائح البطاطس في الزيت لتصبح مائلةً إلى اللون الذهبي الغامق ويتم نضجها تماماً.
وضع البطاطس على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
وضع شرائح البطاطس في صينية قصيرة الحافة.
توزيع الكاتشاب على شرائح البطاطس.
وضع شريحة من الفلفل ثمّ توزيع كلٍ من: الزيتون، البقدونس، الطماطم، جبن الموزاريلا وجبن الشيدر.
وضع شرائح البطاطس في الفرن لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح الجبن مائلاً إلى اللون الذهبي ثمّ تقديمها ساخنة.