البطاطس
البطاطا أو البطاطس هي من النباتات الدرنيّة الصلبة التي تنمو تحت الأرض، ولها قشرة رقيقة ذات لون بني من الخارج ولون أبيض من الداخل، والتي تصنّف في المرتبة الرابعة كأهمّ محاصيل العالم من حيث الإنتاج بعد القمح، والشعير، والذرة، وتختلف طرق تحضير أطباق البطاطس سواء كانت مشوية، أو مقليّة، أو مهروسة، وسنتعرف في هذا المقال على فوائد البطاطس، والقيمة الغذائيّة الموجودة فيها، وطرق تخزينها بأكثر من طريقة.
طريقة حفظ البطاطس بقشرها
- نفرز حبّات البطاطا الجيدة التي تصلح للتخزين لفترات طويلة.
- ننظف البطاطا باستخدام فرشاة خشنة، لإزالة الأوساخ والأتربة عنها.
- نخزّن حبّات البطاطس السليمة في مكان جاف، ومظلم وبارد، بعيداً عن أشعّة الشمس والرطوبة.
- نغطّي البطاطا بقطعة من القماش ذات لون داكن، وذلك لمنع دخول الضوء والهواء إليها.
- نحافظ على درجة الحرارة المناسبة للتخزين.
- نتفقّد حبّات البطاطا مرّة أو مرتين أسبوعياً ونقلبها باستمرار، ونزيل الحبّات التالفة والمتعفنة من بينها.
طريقة حفظ البطاطس المسلوقة
- نغسل حبّات البطاطا بالماء جيداً، وننظفها من الأوساخ العالقة بها.
- نغلي كميّةً من الماء في وعاء واسع مع قليل من الملح، ونضع حبّات البطاطا فيه.
- نصفي الحبّات من الماء، ونقشرها، ونقطّعها إلى قطع صغيرة.
- نضع القطع الصغيرة في مقلاة من الزيت، ونقلبها حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
- نحضر ورق النشاف ونضعه في صينية، ثمّ نضع فوقه قطع البطاطا، ونتركها قليلاً حتّى تتصفّى جيّداً من الزيت.
- نضع القطع في أكياس بلاستيكية خاصة بالتخزين، بعد ذلك نضعها في الفريزر حتّى تتجمّد تماماً.
- نخرج أكياس البطاطا عند الحاجة إلى استخدامها، ونضعها بالزيت لتصبح مقرمشة وطريّة وجاهزة للتقديم.
فوائد البطاطس
تعدّ البطاطس من أكثر الخضروات التي تحتوي على عناصر غذائية غنية بالكالسيوم، والحديد، والفسفور، والبروتينات، والمعادن، والكثير من الفيتامينات المضادة للأكسدة والتي تعمل على تقوية جهاز المناعة، والمحافظة على صحّة الجسم، وحمايته من الأمراض المختلفة، ومن أهمّ فوائدها:
- الوقاية من أمراض النقرس، وأمراض الربو، وأمراض القلب.
- الوقاية من الأمراض السرطانية.
- تعالج الالتهابات الداخلية والخارجية في الجسم.
- تحافظ على نسبة السكر في الجسم.
- خفض نسبة الكولسترول في الدم.
- تفيد في الوقاية من الإصابة من نوبات قلبية.
- تعالج من قرحات المعدة.
- تعالج مشاكل القولون العصبي.
- تمنع مشاكل الهضم والإمساك.
- تعالج من الإصابة بالحموضة.
- تمدّ الجسم بالطاقة والحيويّة.
- تعمل على تنشيط الدورة الدمويّة.
- تحافظ على وزن الجسم.
- تعمل على تبييض الهالات السوداء حول العينين.