الفراولة
الفراولة، أوالشليك الأناناسي، أوالفريز، أو التوت الأرضي، نبات أرضي متعرّش، يتبع جنس الشليك من الفصيلة الورديّة، تنتشر زراعته في العديد من مناطق العالم، كالولايات المتحدة الأمريكية، وتركيا، وإسبانيا، ومصر، وهو من الفواكه الغنية بالفيتامينات، كفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ب، إضافة لنسب عالية من الأملاح المعدنية الضرورية لصحة أعضاء الجسم، كالكالسيوم، والحديد، والفسفور، والزنك وغيرها.
حفظ الفراولة في الفريزر
تعتبر الفراولة من الفواكه سريعة التلف، نظراً لاحتوائها على كميات كبيرة من السوائل السكريّة، والماء، حيث يُعتبر حفظها أمراً غير مألوف للكثير من ربّات البيوت، وفِي هذا المقال، سنقدّم بعض النصائح، والطرق المفيدة لتخزين الفراولة لفترات طويلة قد تصل لستة أشهر.
نصائح لحفظ الفراولة
- لا تغسلي الفراولة أبداً قبل تخزينها في الثلاجة، ذلك لأنّ قشرة الفراولة الخارجيّة ذات مساميّة عالية كالإسفنج، تمتص السوائل بكميات كبيرة، ممّا يجعل فسادها خلال فترة قصيرة ممكناً.
- اختاري حبات الفراولة الجيدة، الخالية من الإصابات، ذات القوام المتماسك، لتضمني بقائها لفترة طويلة في الفريزر.
- أزيلي العنق، والأوراق من ثمار الفراولة قبل الشروع بتخزينها.
- تخلصي من الثمار المتعفّنة، أو الفاسدة؛ لأن البكتيريا والفطريات التي تنمو على الفواكه سريعة الانتشار فتصل لبقية الثمار، ويُمكن لحبة فاسدة من الفراولة أن تُفسد جميع الثمار في غضون ساعات قليلة.
- احفظي الفراولة ضمن حرارة الغرفة إذا نويت استخدامها في نفس اليوم، حتى تحتفظ بنكهتها، ورائحتها القوية.
- أفرغي الثمار من العلب فور الوصول إلى المنزل، وضعيها في أطباق مكشوفة وذلك يسمح للهواء بالوصول إليها في حال قررت الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة يومين، أو ثلاث.
- ضعي بعض ورق المطبخ أسفل الثمار، لكي تمتص أيّ سوائل فائضة بها، مع مراعاة عدم وضع كميات كبيرة منها فوق بعضها البعض حتى لا تفسد أو تتعفن.
حفظ الفراولة في علب مغلقة
- اختاري عبوات بلاستيكية مناسبة لحفظ كميات معينة من الفراولة، لا تزيد عن كيلوغرام في كل عبوة، حتى لا تتعرض للتلف السريع.
- غلفي قاعدة العبوات البلاستيكية بمحارم ورقية، أو قطع من القماش القطني حتى تمتص السوائل التي تنزل من الثمار طوال فترة الحفظ، مع الحرص على تغييرها كل فترة.
- أزيلي الأعناق، وأوراق الثمار، ثم رتبيها في صفوف طولية بحيث يكون الجزء المقطوع للأسفل، دون أن تلامس بعضها البعض.
- أغلقي العبوات جيداً بعد وضع طبقة من المحارم الورقية أيضاً على سطح الفراولة، وضعيها في مجمد الثلاجة لحين الاستخدام.
حفظ الفراولة في شراب سكري
يعتبر السكر من المواد الحافظة الطبيعيّة، لذلك يستخدم في حفظ الكثير من أنواع الفواكه، والخضار، ومنها الفراولة وتحفظ كالآتي:
- أذيبي كوباً من السكر، في أربعة أكواب من الماء، ثم ارفعي المكونات على نار هادئة، حتى تغلي، وتتجانس معاً.
- اتركي المحلول السكري حتى يبرد تماماً.
- ضعي حبات الفراولة في طبق زجاجي نظيف، ثم اغمريها بالمحلول السكري.
- أدخلي أطباق الفراولة في مجمد الثلاجة لحين الاستخدام.
حفظ الفراولة في السكر
- جهزي كمية من الفراولة الناضجة، ثم قطعيها لشرائح رفيعة، أو قطع صغيرة.
- ضعي 250غ من الفراولة في وعاء زجاجي نظيف، ثم أضيفي عليها نصف كوب من السكر، ثمّ اخلطي المكونات جيداً حتى يذوب السكر.
- أغلقي الوعاء الزجاجي جيداً، ثم ضعيه في الفريزر لحين الاستخدام.
حفظ الفراولة في أكياس التفريز
تعتبر أكياس التفريز من الخيارات المثالية لحفظ الخضار، والفواكه المفرزة، نظراً لإمكانية وضع الكميات المناسبة فيها من المواد الغذائيّة، وعدم أخذها لمساحات كبيرة في الفريزر، لذلك تُستخدم أيضاً في حفظ الفراولة كما يلي:
- اغسلي الفراولة، وجففيها جيداً بواسطة مصفاة معدنية.
- قطعي حبات الفراولة لنصفين، ثم ضعيها في وعاء زجاجي معقم.
- ضعي كمية من السكر على الفراولة بنسبة 2:1، أي لكل كوب فراولة نصف كوب سكر.
- اتركي المكونات لعشر دقائق حتى تتجانس مع بعضها البعض، ثم امليئها في أكياس التفريز.
- أغلقي أكياس التفريز جيداً حتى تتخلص من كمية الهواء الموجودة فيها، ثم رتبيها في الفريزر.