قشر البرتقال
يعتبر قشر البرتقال واحداً من أكثر الأغذية أهميةً لجسم الإنسان لما له من فوائد صحيّة، إذ يحتوي على كمية كبيرة من الألياف تزيد بأربع مرات عن تلك الموجودة في البرتقالة نفسها، إضافةً إلى احتوائه على مواد مضادة ومقاومة للسرطانات ومن أهمّها tangeretin وnobiletin، وحتّى نحصل على هذه الفوائد وأكثر يُنصح بتناول قشر البرتقال الذي تتم زراعته عضوياً وليس اعتماداً على المواد الكيميائية والمبيدات الحشرية والأسمدة الضارة، فماذا يحتوي قشر البرتقال وما هي الفوائد الصحية له وكيف يمكن حفظه؟
القيمة الغذائيّة
- الكربوهيدرات بكمية 25 غرام.
- ألياف غذائية وكميتها 11 غرام.
- بروتينات بكمية 1.5 غرام.
- إضافةً إلى واحد غرام من زيت الحمضيات.
تبلغ عدد السعرات الحرارية التي يعطيها 100 غرام من قشر البرتقال للجسم 100 كالوري، وأهمّ العناصر الغذائية الموجودة في قشر البرتقال هي الفيتامينات وتحديداً فيتامين B, C، إضافةً إلى العديد من المعادن كالنحاس، والمغنيسيوم، والزنك، إضافةً إلى الحديد، ومادة تسمى البيتا كاروتين التي تقي الجسم من الإصابة بالسرطانات؛ لأنّها مضادة للأكسدة.
فوائده
- تمنع السرطانات؛ لأنّها تحتوي على مادة الفلافونويدات والتي بدورها تدعم فيتامين C الذي يقلّل من من نمو الخلايا السرطانية وتحديداً الحرشفية والجلدية إضافةً إلى سرطان الرئة.
- يخفض من معدل الكولسترول في الجسم؛ لأنّه يحتوي على مادة الهيسبيريدين، وكذلك يقلّل من مستوى السكر في الدم.
- التقليل من الوزن بحيث يساعد على حرق عدد كبير من السعرات الحرارية وإزالة الدهون المتراكمة في مناطق مختلفة؛ لأنّه يساعد على رفع مستوى عمليات الأيض في الجسم.
- يدعم عمل الجهاز الهضمي بحيث يسهل الهضم، ويقلل من الإصابة بأمراض هضمية مثل الإسهال والإمساك وكذلك الحرقة وحموضة المعدة، نتيجةً لاحتوائه على مادة البكتين.
- يقي من الإصابة بالبرد ويهاجم الميكروبات المختلفة كالفيروسات، نظراً لاحتوائه على فيتامين C الذي يقوي جهاز المناعة ويحتوي على مواد مضادة للأكسدة.
- التقليل من التهابات الشعب الهوائية، وكذلك التخلّص من رائحة الفم المزعجة؛ لأنّه يحارب تسوس الأسنان.
طرق تخزينه
- قشري قشر البرتقال باستخدام القشارة التي تستخدم لتقشير البطاطا مثلاً، بحيث تحصلي على الجزء الأصفر من قشره فقط؛ لأنّه يحتوي على الزيوت المطلوبة وكذلك الرائحة.
- ضعي القشر في الثلاجة من أجل الحفاظ على رطوبة وبرودة الزيوت الموجودة بداخله.
- عندما تحتاجين له لعمل كيكة مثلاً، اخرجيه من الثلاجة وقومي بتفتيته أو طحنه.
- ضعيه في الخلاط وأضيفي له كمية من الزيت والسكر ليصبح جاهزاً للاستخدام.