كريمة الخفق
سواءً كنت تريدين أن تقدّمي فطيرةً، أو كعكةً، أو أيّ نوعٍ من الحلويّات الباردة، فإنّك بالطّبع تبحثين عن الطّريقة المثاليّة التي تنهين بها تقديم الحلوى، ولا يوجد ألذ من الكريمة المخفوقة لتحققي هذه النّتيجة، لأنّها تقدّم قواماً وطعماً مميّزاً.
إنّ تحضير الكريمة في المنزل قد يتطلّب وقتاً أطول ومجهوداً أكبر مقارنةً بالكريمة الجاهزة المبتاعة من الأسواق، ولكنّها توفّر لكِ نوعيّة أفضل وبكميّة أكبر، وفي هذه الحالة فإنّك قد تواجهين مُشكلة تخزين كميّة الكريمة الزّائدة، ولمساعدتك في هذا الأمر سنقدّم لكِ في هذا المقال طرق الحصول على كريمة مخفوقة ثابتة ولذيذة، وطريقة حفظها الصّحيحة.
طريقة حفظ كريمة الخفق
تستطيعين الاحتفاظ بالكريمة المخفوقة الزائدة عن حاجتك بالطريقة التالية:
التفريز
من أفضل الطّرق لحفظ الكريمة هي طريقة التفريز، لأنّها تُحافظ على قوام الكريمة، وهي طريقة جيدة للتحضير المسبق لتزيين الحلوى، فما عليك إلّا أن تخرجي الكريمة وتزيّني بها طبق الحلوى. والطريقة كالتالي:
- ضعي ورق زبدة في صينيّة كبيرة، ثمّ ضعي الكريمة في كيس الحلواني واصنعي منها أشكال دائريّة صغيرة الحجم أو متوسّطة، ثمّ ضعي الصينيّة في الفريزر لمدّة ثلاث ساعات أو إلى أن تجمد دوائر الكريمة، ثمّ ضعيها في كيس نايلون قابل للغلق.
- قبل الاستعمال أخرجي الكميّة التي تريدينها، ثمّ اتركيها في نفس حرارة المطبخ لمدّة خمسة عشر دقيقة إلى عشرين دقيقة، ثمّ استعمليها.
- الدوائر الصغيرة من الكريمة مثاليّة لتقديمها فوق كوبٍ من الكاكاو أو الشّوكولاتة السّاخنة.
- الدّوائر الكبيرة مثاليّة فوق طبقٍ من فطيرة التفّاح السّاخنة، أو كيك مربّى الفراولة أو يُمكن استخدامها لتزيين أي نوع من الحلويّات السّاخنة.
خطوات الحصول على كريمة لذيذة
- استعملي فقط القشدة الثّقيلة، أو القشدة الخاصّة بالخفق لأنّ كميّة الدّهون الموجودة فيها مثاليّة لتحضير الكريمة، وابتعدي عن الحليب في تحضير الكريمة لأنّ كميّة الدهن فيها ليست عالية.
- لتحضير كريمة خالية من منتجات الألبان الحيوانيّة (للأشخاص النّباتيين) استبدلي القشدة بعلبة من حليب جوز الهند كامل الدّسم.
- استخدمي محضّرة الطّعام أو الخفّاقة الكهربائيّة للحصول على كريمة مخفوقة تحافظ على قوامها لمدّةٍ أطول، إذا لم تتوفر لديكِ هذه الأدوات يُمكن بكل بساطة أن تضعي مكوّنات الكريمة في وعاء زجاجي كبير ذي غطاء يُطبق بإحكام، ثمّ رجّيه حتى تتشكّل الكريمة.
- أضيفي القليل من الكريم فريش عند تحضير الكريمة لتحافظ على قوامها الجامد.
- إذا لم تحصلي على القوام الكريمي الذي تريدين بعد عمليّة الخفق يُمكنك إضافة ملعقتين من القشدة الإضافيّة.
- لا تقومي برمي كميّة الكريمة الزائدة، بل قومي بتخزينها.