طريقة تتبيل صدور الدجاج للشوي

صدر دجاج مشوي بصلصة اللبن الزبادي

مزج اللبن الزبادي، والبصل الأخضر، والثوم البودرة، والملح، وفلفل أسود، وفلفل الكايان في وعاء متوسط الحجم.
نقل ثلث كوب من مزيج اللبن الرائب إلى وعاء صغير، ووضعه جانباً.
إضافة الخيار، والفلفل الحلو إلى مزيج اللبن المتبقي، وتقليبه.
رش صدر الدجاج بالفلفل الأسود.
شوي الدجاج على نار متوسطة لمدة 12- 15 دقيقة، أو حتى ينضج، مع قلبه ودهنه بكمية وافرة من مزيج اللبن الذي تم وضعه جانباً في منتصف عملية الشوي.
تقديم الدجاج مع صلصة اللبن الرائب بالنعناع.

تذويب ملعقة كبيرة من الزبدة في كسرولة، على حرارة متوسطة.
إضافة البصل، وتقليبه حتى ينضج.
إضافة الثوم، وتحريك المزيج، ثم إضافة عصير التفاح، وعصير الليمون، وترك المزيج حتى يغلي على نار عالية، ويتبخر السائل مدة 5 دقائق ويصبح تقريبا ثلاث ملاعق.
تخفيف النار، وإضافة الزبدة تدريجياً مع الخلط المستمر، وقطعة كل مرة مع مراعاة الانتظار حتى تذوب الزبدة قبل إضافة القطعة الأخرى.
تتبيل المزيج بالملح والفلفل، ثم إضافة القبار.
وضع الباستا في طبق، ثم وضع الدجاج، وتوزيع الصلصة على الدجاج.
تقطيع الدجاج بالعرض بدون الوصل للنهاية، ويفتح حتى يصبح عريضا.
وضع صدور الدجاج في كيس بلاستيك، ودقها بالمطرقة حتى تصبح بسماكة 0.635 سنتيمتر.
خلط كل من الطحين والملح والفلفل والبارميزان، وتغطية صدور الدجاج بها.
تسخين زيت زيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
إضافة الدجاج، وتركه حتى يتحمر على كل جانب، ثم رفعه ووضعه في طبق.