الدجاج
إنّ طبق الدجاج من الأكلات المُفضّلة والمرغوب بها؛ وذلك لما يتمتّع به هذا النوع من اللحوم بالفائدة الكبيرة، ولذّة طعمه. يُمكن تحضير العديد من المأكولات بالدجاج، مع إضافة العديد من النكهات، ولذلك سنتطرّق لعدّة طرق لتحضير الدجاج المتبّل بالفرن.
دجاج متبّل بالفرن
المكونات
- دجاجة كاملة بوزن كيلوغرام ونصف، مقطّعة إلى ثماني قِطع.
- حبتان من البندورة الحمراء كبيرتا الحجم.
- حبة من الفلفل الحلو الأخضر.
- نصف رأس صغير من الثوم.
- بصلة، كبيرة الحجم، مقطّعة إلى شرائح.
- عصير نصف ليمونة.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
طريقة التحضير
- نجهز الدجاج وننظفه جيداً بالماء الدافئ والملح، بعد ذلك يتم نقعه بالقليل من اللّيمون والملح لمدّة ساعة على الأقل.
- نُحضر كامل حبّات البندورة ونُقطّعها إلى قطعٍ صغيرة، والفلفل الحلو ونفرمه فرماً ناعماً، والثوم ونهرسه جيداً حتى يُصبح ناعماً.
- في وعاء واسع نضع جميع المكوّنات التي قطعت، وهي البندورة، والفلفل، والبصل والثوم، ثمّ نضيف بعد ذلك البهارات على خليط الخضار، نُضيف الملح حسب الرغبة، ثمّ نضيف بعد ذلك البهارات المشكّلة والقرفة الناعمة، ونُحرّك الخليط حتى تتجانس المكوّنات وتتداخل ببعضها.
- نُضيف بعد ذلك عصير الليمون الطبيعي على الخليط ونُحرّك من جديد.
- نُحضر قطع الدجاج، ونَضعها في الصينية الخاصّة بالفرن، ثمّ نغمره بالخليط الذي حضّرناه ونُرتّب قطع الدجاج بالصينية ونُضيف باقي الخليط فوق الدجاج.
- نُضيف بعد ذلك كوباً من الماء فوق الدجاج، ثمّ نغلّف الصينية بورق القصدير.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة عالية لمدة خمس دقائق، ثمّ نُخفّض الحرارة إلى المتوسطة، ويحتاج الدجاج للنّضج تقريباً ساعة كاملة.
- نُقدّم الدجاج ساخناً مع البطاطا المقلية والسلطات الباردة والعصير الطبيعي.
صينية دجاج بالفرن
المكوّنات
- دجاجة، بوزن كيلوغرام ونصف، مقطّعة إلى ثماني قطع.
- بصلتان، متوسّطتا الحجم، مقطّعتان إلى شرائح.
- فصان من الثو مهروسان.
- كيلوغرام من الطماطم، مقشرة ومبشورة.
- كوب من الزيت النباتي.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- حبتان من البطاطا، متوسّطتا الحجم، ومقشّرتان ومقطّعتان إلى ثماني قطع.
- أربع حبات من الجزر، مقشّرة ومقطّعة إلى قطع سميكة.
- كوب من الفطر مقطّع إلى أنصاف.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- كوبان من مرق الدجاج.
- نصف كوب من الدقيق.
- ملح، بحسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصب كوب من زيتون الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- نصف كوب من الخلّ الأحمر.
طريقة التحضير
- نضع كلّاً من الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والفلفل الأبيض، والملح؛ حيث نُضيفه حسب الرغبة، مع إكليل الجبل، ومَعجون الطماطم والخلّ في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً.
- ننقع قطع الدجاج في المكوّنات السابقة، ونضعها في الثلاجة مدّة ساعتين على الأقلّ.
- نسخّن كوباً من الزيت النباتي في مقلاة، ونقلي فيه قطع الدجاج، ونقلّبها حتى تتحمّر جيداً من كلّ الجهات.
- نحمّي الزبدة في قدر على النار ونقلب فيها شرائح البصل حتى تذبل وتلين، ثمّ نضيف الثوم ونقلبه جيّداً.
- نُضيف مكعّبات البطاطا، والجزر، ونخفّف النار، ثمّ نغطّي القدر ونترك الخضار حتى تنضج مدة خمس عشر دقائق على نار هادئة، ثمّ نضيف أنصاف الفطر ونقلب مدة ثلاث دقائق.
- نُضيف الطماطم المبشورة إلى المزيج مع معجون الطماطم، ونترك المكونات حتى تغلي الصلصة.
- نضع الزيتون فوق المكونات السابقة، ثمّ نرشّ الدقيق ونسكب المرق، وننكّه الطبق بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، ونترك القدر على نار خفيفة حتى تكثف الصلصة.