الفراخ البانيه
يعتبر البانيه من الأطباق الشعبيّة المنتشرة في كافة أنحاء العالم، والذي يمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائيّة المفيدة، مثل: البروتينات، والأملاح المعدنيّة، بالإضافة إلى الأملاح المعدنيّة وغيرها الكثير، هذا نظراً لأنه يحتوي على الدجاج كمكون أساسيّ، حيث يتميز أيضاً بسهولة وسرعة طهيه في المنزل، هذا عدا عن أن مكوناته بسيطة وغير مكلفة، ولا شك في أنّ التتبيلة الخاصة به تمده بالمذاق اللذيذ، والتي من الممكن أن تكون حارة، أو غير حارة، لتتناسب مع جميع الأذواق المختلفة، وسنقدم في هذا المقال طريقة تحضير تتبيلة الفراخ البانيه.
تتبيلة الفراخ البانيه
المكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاح.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
- ربع كأس من عصير الليمون الحامض.
- بيضتان.
مقادير البقسماط
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من بهار البابريكا.
- ربع ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- رشة من الزنجبيل المطحون ناعماً.
- رشة من البهارات المشكّلة.
- ست ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من الروزماري.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
- نصف كأس من البقسماط.
طريقة التحضير
- نغسل قطع الدجاج بالماء الفاتر، ونقطّعها بشكل طوليّ، ثمّ نضيف إليها الفلفل الأسود، والملح، والبصل البودرة، والبابريكا، والبهارات المشكّلة، والزنجبيل، وعصير الليمون، والخل، ونقلب جيداً قطع الدجاج، حتى تتداخل بها نكهات البهارات.
- نضع البيض في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، ونضيف قطع الدجاج المبهرة، ثم نخلطهم جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
- نزيل الدجاج من وعاء الخلاط الكهربائي، ونضعه في طبق مناسب، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعة.
- نحضر التغليفة: نضع البقسماط، والفلفل الأسود، والملح، والزنجبيل، والنشا، والروزماري، والبصل البودرة، والبابريكا، والبهارات المشكلة، والملح، في وعاء صغير الحجم، ونخلطهم جيداً.
- نضع قطع الدجاج في التغليفة من جميع الجهات.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وغير لاصقة، ثم نضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- نسقط قطع الدجاج في الزيت الساخن، ونستمر بتقليبها حتى تأخذ اللون الذهبيّ، وتنضج بشكل كامل.
- نزيل قطع الدجاج من الزيت، ثم نضعها في طبق مناسب للتقديم، وبجانبه أوراق من الخس، ونقدم بجانبه طبق من السلطة اليونانية أو المعكرونة، والشوبة حسب الرغبة.