طريقة تتبيل الدجاج بالزبادي

القيمة الغذائية للدجاج

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة للدجاجة المطهوة الكاملة مع الجلد والعظم:

تتبيلة الدجاج المشوي المميزة

المكونات:

• دجاجتان.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• صلصة طماطم.
• مسطردة.
• ثوم.
• بصل مبشور.
• عصير ليمون.
• زعتر.
• جوزة الطيب.
• مسحوق الزنجبيل.
• قطعة من الفحم.

طريقة التحضير:

• اغسل الدجاجة جيداً واتركها منقوعة بالماء والخل لبعض الوقت.
• اخلط كلاً من: اللبن، وزيت الزيتون، وصلصة الطماطم، والمسطردة مع الثوم، والبصل، وعصير الليمون، والزعتر، وجوزة الطيب، والزنجبيل، وتبلّهم باستخدام الفلفل والملح.
• اقسم الدجاجة من المنتصف.
• تبّل الدجاج بالخليط جيداً من الداخل والخارج.
• اترك الدجاج متبّلاً لمدة ساعتين أو لمدة يوم كامل.
• ضع الدجاج في الصينية.
• أشعل النار في الفحم وأضف إليه بعض الزيت وضعه في الصينية، وغطِّ الصينية باستخدام ورق الألومنيوم.
• أدخل صينية الدجاج في الفرن على درجة حرارة مرتفعة من أجل أن تتحمر، ومن ثمّ قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف.
• حمّر الوجه باستخدام الشواية، ثمّ زيّن الدجاج باستخدام البقدونس.

تتبيلة دجاج التكا المشوي

المكوّنات:

• دجاجتان.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• زيت زيتون
• زبدة.
• رشة من السكر.
• فلفل أسود.
• ملح.
• خضار سوتيه للتقديم.

• اللبن الزبادي.
• البابريكا.
• صلصة الطماطم.

• الزعتر المجفف.
• الزنجبيل المبشور.

• الحبهان المطحون.
• الكمون المطحون.
• الكزبرة البودرة.

طريقة التحضير:

• قص الدجاجة من المنتصف باستخدام المقص.
• اغسل الدجاج بالماء، ثمّ انقعه بالماء، والخل، والدقيق الأبيض.
• ضع كلاً من: الملح، والفلفل الأسود، واللبن، والثوم المفروم، والزنجبيل، والزعتر، والكزبرة، والكمون، والحبهان، والبابريكا، وصلصة الطماطم معاً.
• اخلط المزيج جيداً باستخدام المضرب.
• أضف السكر وزيت الزيتون إلى المزيج واخلطه جيداً.
• تبّل الدجاج بالخليط جيداً، واتركه لمدّة ساعتين على الأٌقل.
• ضع الدجاج في مقلاة على نار مرتفعة، ليتحمر من الجهتين.
• خفّف النار عن المقلاة وغطِّها باستخدام ورق الألومنيوم.
• اقلِ الخضار السوتيه مع القليل من الزبدة، والفلفل، والملح.
• قدّم الدجاجة وهي ساخنة مع الخضار السوتية.

تتبيله الدجاج المشوي في الفرن

المكوّنات:

• دجاجة كاملة.
• لبن زبادي.
• صلصة طماطم.
• بصلة مبشورة.
• سماق
• كاري.
• زعتر ناشف.
• شطة.
• ليمون.
• خل.
• زيت.

طريقة التحضير:

• اخلط اللبن الزبادي مع صلصة الطماطم، والخل، وعصير الليمون، والشطة.
• أضف البصل، وبهارات الزعتر، والفلفل والملح، والزيت.
• قص الدجاجة من المنتصف لتصبح على شكل فراشة.
• ضع تتبيله اللبن على الدجاجة، وضع جزءاً من التتبيله بين الجلد واللحم.
• ضع الدجاجة في صينية مدهونة بالزيت، وأضف ما تبقى من التتبيله فوق الدجاجة.
• أدخل الدجاجة في الفرن إلى أن تنضج.