سمك الفيليه
هناك الكثير من أنواع التتبيلات المختلفة التي يمكن من خلالها تتبيل سمك الفيليه، ومن الجدير بالذكر أنه يمكن تحضير سمك الفيليه شوياً أو قلياً، ويعتبر السمك الفيليه هو أي نوع من أنواع السمك الخالي من العظم والشوك؛ أي السمك المسحّب ذو اللون الأبيض. يتوفّر في الأسواق الكثير من أنواع سمك الفيليه؛ مثل الفيتناميّ، والأرجنتينيّ، والهامور، وخلال هذا المقال سوف نقدم لكم أشهى الطرق لتتبيل سمك الفيليه المقلي.
سمك مقلي بتتبيلة التارتار
المُكوّنات
السمك:
- كيلوغرام من سمك الفيليه.
- بيضتان مخفوقتان.
- كوب ونصف من الدقيق.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- زيت نباتي للقلي.
الصلصة:
- كوب من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من مُخلّل الخيار الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
طريقة التّحضير
- نضع البيض المخفوق في وعاء واسع، والدقيق في وعاء آخرمع البهارات ونُقلّبهم حتى تتوزّع جيّداً.
- نغمس قطع السمك الفيليه في البيض أولاً ثمّ في الدقيق، ونُقلّبه مع الضغط عليه حتى يلتصق الدقيق به ويُغَطّى جيّداً، ثمّ نضعه جانباً.
- نبدأ بتحضير الصلصة بوضع المايونيز بمُحضِّرة الطعام ثمّ نضيف عصير الليمون والثوم، نخلط المُكوّنات بسرعة مُتوسّطة، ثمّ نضيف المُخلّل بعد فرمه فرماً ناعماً جدّاً، ثمّ نضع صلصة التارتار في طبق التقديم.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن تماماً، ثمّ نقلي السمك مع مُراعاة تقليبه حتى يتحمّر من الجهتين.
- نُخرج السمك بعد أن ينضج ونضعه على ورق المطبخ حتى نتخلّص من الزيت الفائض.
- نضع السمك المقليّ وفوقه صلصة التارتار في طبق التّقديم.
سمك فيليه بالبسكويت المُملّح
المُكوّنات
- كيلو غرام من سمك الفيليه، مُقطّع.
- نصف كوب من الخردل.
- ثلث كوب من الدقيق.
- ربع ضمة مُتوسّطة الحجم من البقدونس، مفروم فرماً ناعماً.
- ثلاثمئة غرام من البسكويت المُملّح، مطحون.
- كوبان من الزيت للقلي.
طريقة التّحضير
- نقطع سمك الفيليه إلى مُستطيلات متساوية الحجم.
- نضع الدقيق في وعاء، ثمّ نضع قطع السمك في الدقيق ونُقلّبه من جميع الجهات، ثمّ نغطسه في الخردل.
- نضع البقدونس والبسكويت المطحون في وعاء ونُقلّب السمك فيه من الجهتان.
- نُسخّن الزيت في المقلاة، ونقلي قطع السمك فيه حتى يصبح ذهبيّ اللون.
تتبيلة الثوم
المُكوّنات
- كيلو غرام من سمك الفيليه، مُقطّع إلى مُستطيلات مُتساوية الحجم.
- بصلة مُتوسّطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المُقشّر.
- ملعة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- بيضة.
طريقة التّحضير
- نضع جميع المُكوّنات السابقة في مُحضّرة الطعام ونخلط على سرعة مُتوسّطة حتى تتكوّن تتبيلةً سلسة.
- نضيف التّتبيلة على شرائح سمك الفيليه ونتركها مدّة نصف ساعة، ثمّ نقلي السمك بالزّيت النباتيّ بعد تسخينه جيّداً.
تتبيلة الأعشاب
المُكوّنات
- كيلو غرام من سمك الفيلية ، مقطع الى مستطيلات متساوية الحجم.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة.
- ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف كوب من الزبدة.
طريقة التّحضير
- نذيب الزبدة في وعاء عميق على النار ثمّ نضيف الكزبرة، والبصل، والثوم البودرة، والزعفران، والأوريجانو، والشطّة، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، نُقلّب جميع المُكوّنات السابقة مع بعضها البعض قليلاً ثمّ نرفع الوعاء عن النار.
- نُضيف عصير الليمون ونُقلّب.
- نُتبّل سمك الفيليه بالتتبيلة السّابقة ثمّ نتركه في الثلاجة مدّة ساعة.
- نقلي السمك الفيليه في الزيت النباتي الحار حتى ينضج ويتحمّر.