يعدّ الدجاج صاحب اللحم الأبيض من الأطباق التي يكثر تواجدها وتقديمها على مائدة الطعام، فهو من اللحوم الطيبة ولذيذة المذاق والتي تستهوي جميع الناس كما تتنوع وتتعد طرق تتبيل الدجاج وتبهيره إضافة لطرق إعداده فمنه المشوي ومنه المقلي ومنه المسلوق أيضاً، غير أنّنا سنتحدث في مقالنا هذا عن طرق تتبيل الدجاج وتحضيره للشوي.
تتبيل الدجاج المشوي
المكوّنات
- نصف كيلو صدر دجاج.
- بصلة مفرومة.
- فصّان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من السكر.
- ملعقة من خل التفاح.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- عصير ليمون.
- القليل من ورق الغار وحبوب الهيل.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
طريقة التحضير
- غسل صدور الدجاج جيداً وتنظيفها وإزالة قطع العظم الزائدة، ثمّ تقطع لشرائح.
- تمزج المكوّنات السابقة مع بعضها جيداً في وعاء عميق.
- وضع شرائح الدجاج في الوعاء فوق التتبيلة وغمرها جيداً بها ومن جميع الجوانب، مع التقليب جيداً وتركها في الوعاء لتنقع مدّة ساعتين ويمكن زيادة الوقت حسب الرغبة.
- إضافة ملعقة صغيرة من السكر للدجاج من أجل منح شرائح الدجاج اللون الذهبي وطعم السكر لا يطغى على الطعم، واللبن من أجل جعل الشرائح طريّة وسهلة المضغ.
- يتمّ تسخين الشواية لدرجة حرارة متوسطة ودهنها بالقليل من الزيت، ثمّ توضع شرائح الدجاج في الشوّاية وإغلاقها لمدّة نصف ساعة إلى أن تحمرّ الشرائح وتنضج جيداً.
صدور الدجاج المشوية مع الجبن
المكوّنات
- تتبيلة الدجاج نفسها سابقة الذكر.
- كميّة صغيرة من الزيت النباتي بمقدار ملعقة.
- حبتان بصل مقطعتان لشرائح.
- فصّان من الثوم المهروس.
- كوب فطر مقطع شرائح.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- كوب من جبن الموزاريلا.
طريقة التحضير
- ينقع الدجاج بالطريقة والتتبيلة التي تمّ ذكرها في الوصفة الأولى.
- وضع صدور الدجاج على الشواية بعد أن تسخن لمدّة دقيقتين؛ ثمّ تخفيف حرارة الشواية، وجعلها تنضج جيداً.
- بعد أن ينضج الدجاج أضيفي الجبن على الوجه واتركيه في الشواية لبضع دقائق إلى أن يذوب الجبن.
- ضعي المقلاة على النار وأضيفي إليها الزيت النباتي مع شرائح البصل والثوم المهروس إلى أن تحمر، ثمّ أضيفي مكوّنات خلطة الفطر وحرّكي المكوّنات مع بعضها.
- ضعي شرائح الدجاج في صحن التقديم، وأضيفي خلطة البصل والثوم على وجهه، وهكذا يكون الطبق جاهزاً للتقديم.