تتبيل اللّحم للشي
هنالك الكثير من الخيارات التي يُمكن لربّة البيت أن تختار منها عندما يأتي الأمر لتتبيل اللّحم، فقد تطوّرت أساليب الشيّ والبهارات المستخدمة في تحضيره، فقد كان الناس قديماً يشوون اللّحم من غير إضافة أيّ نوع من البهارات عليه، معتمدين على طعم اللّحم فقط، وبعد فترة أصبح الملح والفلفل الأسود أساساً لتنكيه اللّحم، ولكن باختلاف أنماط المطابخ العالميّة، والبهارات المستخدمة في كلٍّ منها أصبحت المكوّنات المستخدمة لتتبيل اللّحم كثيرة ومتنوّعة، ولكن السّر في نجاح كلّ هذه الطّرق هو مدّة النّقع، والتي يجب أن تكون لفترةٍ طويلة، فكلّما زادت كان الطّعم ألذ؛ لأنّ اللحم أخذ وقته لامتصاص كلّ النّكهات المميّزة الموجودة في التتبيلة، في هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير أنواع مختلفة من التتبيلات من عدّة مناطق من المطبخ العصري.
تتبيلة الستيك الشهيّة
المكوّنات:
- قطعتان من ستيك اللّحم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
- ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من صلصة الوورشستر.
- ملعقة كبيرة من خل البلسميك، أو الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصّويا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التّحضير:
- ضعي الستيك في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.
- اخلطي جميع المكوّنات في وعاءٍ صغير، ثمّ صبّيها فوق الستيك، وأغلقي الكيس، وأدخليه إلى الثلّاجة لمدّة ساعتين على الأقل، ولكن يُفضّل أن يبقى لليوم التّالي.
- ثمّ اشوي الستيك بالطّريقة المُعتادة.
أفضل تتبيل للّحم المشوي
المكوّنات:
- ثلث كوب من صلصة الصّويا.
- نصف كوب من زيت الزّيتون.
- ثلث كوب من عصير اللّيمون الطّازج.
- ربع كوب من صلصة الوورشستر.
- ملعقة كبيرة ونصف من بودرة الثّوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحبق المجفّف.
- ملعقة كبيرة ونصف من البقدونس المجفّف.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التّحضير:
- ضعي جميع المكوّنات في الخلّاط الكهربائي، ثمّ اخلطيها لمدّة ثلاثين ثانية حتّى تمتزج جيّداً.
- تبّلي اللّحم بهذه الخلطة، واتركيها على الأقلّ لمدّة ثماني ساعات، ثمّ اشوي اللّحم حسب الرّغبة.
تتبيلة اللّحم على الطّريقة التّايلندية
المكوّنات:
- ضمّة من الكزبرة.
- ثلاث حبّات من البصل الأخضر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة السّمك التّايلنديّة.
- عصير من حبّتين إلى ثلاث حبّات من اللّيمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.
- حبّتان من الفلفل الأخضر الحار.
- خمسة فصوص من الثّوم.
طريقة التحضير:
- اخلطي جميع المكوّنات في الخلّاط الكهربائي.
- ضعي اللّحم في كيس نايلون، ثمّ تبّليه بالخلطة، واتركي اللّحم في الكيس، وضعيه في الثلّاجة لمدّة ثماني ساعاتٍ على الأقلّ، ثمّ اشويه حسب الرّغبة.