الشاورما
تعتبر الشاورما إحدى الأكلات الشرقية اللذيذة، والمفضلة لدى العديد من الأشخاص، وهناك العديد من طرق تحضير الشاورما، حيث إنها تحضر من الدجاج، أو من اللحم البقري، وتتميز الشاورما بطريقة تحضير التتبيلة، وتُجلب في العادة من المطاعم، وباعة الشوارع، إلا أن الكثير من السيدات تفضل تحضيرها في المنزل، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة تحضيرها.
طريقة عمل تتبيلة شاورما اللحمة
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم المقطع إلى شرائح.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- خمسة سنون من الثوم الهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
- ربع ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
- ربع ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تحضير التتبيلة: نخلط عصير الليمون الحامض، والخل، والثوم، والملح، والزيت، وجوزة الطيب، والقرفة، والبهارات السبعة، والفلفل الأسود، ثم نضيف البصل، وشرائح اللحم.
- نترك اللحم ينقع في الوعاء لمدّة ثماني ساعات.
- نضع الشاورما في صينية الفرن، ثمّ نغطيه بورق الألمنيوم.
- نترك فجوات في ورق الألمنيوم، ثمّ ندخل لصينية إلى الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة 200 مئوية.
طريقة عمل شاورما اللحمة
المكوّنات
- خمسمئة غرام من لحم العجل المقطع إلى شرائح رقيقة.
- ليمونة مقطعة دون تقشير إلى شرائح.
- نصف برتقالة مقطعة دون تقشير إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- مسحوق الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.
- رشة من الهال المطحون.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
مكوّنات صلصة الطحينية:
- ست ملاعق كبيرة من الطحينية.
- ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
- سن من الثوم المهروس.
- ملح.
طريقة التحضير
- نقطع لحمة الشاورما إلى أصابع طويلة ورفيعة.
- نضع اللحمة في وعاء، أو صينية من البايركس.
- نضيف البرتقال، والليمون، ثمّ نفرك اللحم مع الحمضيات، مع عصر الشرائح.
- نضيف جميع المُنكهات، والخل، واللبن إلى الشرائح، ونترك الخليط جانباً لمدّة أربع ساعات.
- نسخن الزيت على نار حامية.
- نزيل شرائح الليمون، والبرتقال، ثمّ نضع اللحم في المقلاة.
- نقلب المكوّنات حتى تنضج، ثمّ نشكل حفرة وسط اللحمة، ونضع فيها الفحمة، وفوقها القليل من الزيت.
- نغطيها لمدّة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق، ثمّ تقدم بجانب بصل مقطع إلى جوانح، وبندورة، وبطاطا وصلصة طحينية.