وضع كلٍ من: حبوب الخردل، بودرة الثوم، الفلفل الحار، ملعق كبيرة من الحليب البودرة والبقسماط في كيس بلاستيكي ورج الكيس جيداً حتّى تجانس المكوّنات ثمّ وضعه جانباً.
وضع ما تبقى من الحليب البودرة والماء في طبق متوسط الحجم وتقليب الخليط بشوكة حتّى ذوبان الحليب.
وضع قطع الدجاج في الحليب وتركه منقوع لبعض الوقت ثمّ وضعه في الكيس البلاستيكي الذي يحتوي التتبيلة ورج الكيس جيداً حتّى تغطية الدجاج جيدا بالتتبيلة وتشربّه للخليط.
إحضار صينية مناسبة للخبز ثمّ وضع الدجاج البانية المُتبّل فيها ثمّ وضع الصينية جانباً.
تسخين الفرن على درجة حرارة 375 درجة مئوية.
إدخال دجاج البانيه إلى الفرن المسخن وخبزه لمدّة من خمسين دقيقة إلى خمس وخمسين دقيقة حتّى نضوج دجاج البانية.
إخراج دجاج البانية من الفرن وتقديمه مباشرة.
بانية السمك مع البطاطا
مدّة الطهي
15 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص
المكوّنات
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة من الكمّون.
ثلاثمئة غرامٍ من السمك الفيلية.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ربع كوبٍ من صلصة المحار أو السمك.
ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
ربع كوبٍ من الصويا صوص.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
مكونات التغطية:
كوب من البقسماط.
بيضتان كبيرتان.
نصف كوبٍ من الطحين.
مكوّنات البطاطس:
القليل من الملح.
القليل من الفلفل الأسود.
بيضة.
حبتان كبيرتان من البطاطس.
للقلي:
القليل من زيت الذرة.
للتقديم:
القليل من أوراق من الخس، شرائح الطماطم وشرائح الخيار.
طريقةُ التحضير
تقطيع السمك على لوح التقطيع المُخصّص للسمك إلى مكعبات ثمّ وضعها في طبق عميق ووضعها جانباً.
وضع كلٍ من: الفلفل، الملح، الشطة، البابريكا، الكركم والكمون في وعاء صغير وتقليب البهارات بشوكة جيداً.
إضافة كلٍ من: الزيت، عصير الليمون، صلصة المحار، الصويا صوص وربع كمية خليط البهارات على مكعبات السمك وتقليب مكعبات السمك حتى تغطيتها جيداً بالصلصة.
ترك مكعبات السمك البانية منقوعة بالصلصة لمدّة من خمس عشر دقيقة إلى عشرين دقيقة.
تحضير التغطية:
وضع الطحين والقليل من خليط البهارات المتبقي في طبق واسع وتقليب الخليط ووضعه جانباً.
وضع البيض والقليل من خليط البهارات المتبقي وخفق الخليط جيداً بشوكة ثمّ وضع الخليط جانباً.
وضع البقسماط وما تبقى من خليط البهارات في طبق واسع وتقليب الخليط بشوكة ووضعه جانباً.
وضع مكعب من مكعبات السمك في خليط الطحين وتقليبه حتّى تغطيته بالطحين جيّداً .
رفع مكعب السمك من الطحين ثمّ وضعه في خليط البيض وتقليبه حتّى تغطيته جيداً بالبيض.
رفع مكعب السمك من البيض ووضعها بالبقسماط وتقليبه حتّى تغطيته بطبقة جيّدة من البقسماط ثمّ رفعه من البقسماط ووضعه في طبق جانباً وتكملت باقي مكعبات السمك بنفس الطريقة.
تحضير البطاطس:
تجهيز مُحضّرة الطعام وتثبيت القرص المُخصّص لتقطع الخضروات إلى عيدان.
وضع البطاطا في محُضّرة الطعام وتقطيعها إلى عيدان رفيعة.
وضع عيدان البطاطا في ما تبقى من البيض وتقليبها جيداً مع البيض ثمّ إضافة ما تبقى من الطحين إليها وتقليبها جيداً لتتغطى بطيقة من البيض والطحين.
وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
وضع البطاطا في الزيت الساخن على شكل أقراص باستخدام ملعقة كبيرة والانتظار حتّى تماسك كل قرص واكتسابه اللون الذهبي من القاع.
قلب الأقرص بملعقة عريضة على وجهها الآخر وتركها على النار حتّى اكتسابها اللون الذهبي ثمّ رفعها من الزيت ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
تكرار نفس الخطوات مع باقي كميّة البطاطا بنفس الطريقة ثمّ وضع أقراص البطاطس في طبق جانباً.
قلي مكعبات السمك المُغطّاة بالبيض، الطحين والبقسماط في نفس المقلاة وتقليبها حتّى اكتسابها اللون الذهبي.
رفع مكعبّات سمك البانية من الزيت ووضعها في طبق جانباً.
التقديم:
تجهيز طبق تقديم مناسب الحجم وتوزيع أوراق الخس فيه ثمّ وضع أقراص البطاطا المقليّة فوقه.
توزيع مكعبات سمك البانية فوق أقراص البطاطا وتزيين الطبق بشرائح البندورة والخيار وتقديمه مباشرة.