كيفية تتبيل الفراخ البانية طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للفراخ

بانيه الفراخ

المُكوّنات

• دجاجة كاملة بوزن ثلاثة كيلو غرامات مقليّة ومُقطّعة ومنزوعة الجلد.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف كوب من البُقسماط.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
• مئة وخمسون غراماً من شرائح الفلفل الحار المُعلّب.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• خلط البقسماط مع ملعقة كبيرة من الحليب البودرة والفلفل الحار المطحون والمُعلّب في كيس بلاستيكي، وإضافة مسحوق الثوم وحبوب الخردل، ثمّ وضع الكيس على طاولة المطبخ.
• خلط ما تبقّى من بودرة الحليب مع الماء حتّى تذوب تماماً.
• نقع قطع الدجاج في الحليب، ثمّ وضعها في الكيس البلاستيكي حتّى تتشرّب الخليط بالكامل.
• رصّ قطع الدجاج في صينية خبيز، وطهي الدجاج في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمُدّة تتراوح من خمسين إلى خمس وخمسين دقيقة.
• تقديم بانيه الدجاج بجانب صوص المارينارا.

فراخ بانيه بالجبنة الموزاريلا مع السباغيتي

المُكوّنات

مكونات تتبيلة الدجاج:

• كوب من الدقيق.
• صدرا دجاج منزوعي العظم.
• كوبان من البقسماط الياباني.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مئتا غرامٍ من جبنة الموزاريلا الطازجة على شكل كرة.

مُكوّنات صلصة الطماطم:

• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من برْش الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الطماطم المهروسة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

مُكوّنات السباغيتي:

• بيضتان مخفوقتان.
• كوبان من الدقيق.
• كمية من الماء -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

• فرد صدور الدجاج بدقّها بالهاون للحصول على صدور دجاج مُتوسطة السماكة.
• وضع الدجاج داخل الدقيق المُملّح وإضافة الفلفل والبابريكا إليه ثمّ تغميسه في خليط البيض وأخيراً تغمسيه في دقيق البقسماط.
• وضع صدور الدجاج في قدر وتغطيسها بالزيت والزبدة على نار هادئة وتحمير الدجاج للحصول على لون ذهبي شهي.

تحضير صلصة الطماطم:

• وضع مُكوّنات صلصة الطماطم في طاسة على نار مُتوسطة، وتخفيف شعلة النار عند الوصول لدرجة الغليان، وترك الطاسة على نار هادئة لمُدّة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق.

تحضير السباغيتي:

• وضع البيض والدقيق في مُحضّرة طعام أو عجّان كهربائي أو يدوي، وعجنها جيداً لمُدّة خمس دقائق تقريباً مع إضافة الماء تدريجياً إلى أن يصبح العجين على شكل كرة مُتماسكة.
• تغطية العجين باستعمال رول بلاستيك شفّاف ووضعها في الثلاجة لترتاح لمُدّة ثلاثين دقيقة على الأقل وبالإمكان تركها في الثلاجة لمُدّة ثلاثة أيام دون انتهاء فترة صلاحيتها.
• فرد العجينة بالنّشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتّى لا تلتصق، ورقّها بشكل طولي لتسهيل تمريرها في جهاز الباستا اليدوي.
• تمرير العجينة وفردها في جهاز الباستا إلى أن تصبح رقيقة السماكة.
• تمرير العجينة في الأداة المُخصّصة لتقطيع الباستا على شكل السباغيتي الشائع، ثمّ وضعها في الدقيق المُملّح، وتغليفها جيداً بالدقيق.
• سلق السباغيتي على نار هادئة لمُدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق في ماء مغلي مُملّح جيداً، ثمّ تصفيتها من الماء.

تحضير طبق بانيه الفراخ:

• غرْف كمية من الصلصة وسكبها فوق كلّ قطعة من الدجاج، ووضع كرة الموزاريلا فوقها، وتحمير الدجاج في الفرن تحت الشواية حتّى تذوب الجبنة.
• سكب السباغيتي فوق صلصة الطماطم المُتبقّية في الطاسة، وإضافة القليل من جبنة البارميزان ثمّ رشّها بالملح وإشعال نار مُتوسطة أسفل الطاسة لدقيقتين فقط.
• تقديم الطبق بوضع صدر الدجاج إلى جانب السباغيتي ورشّ أوراق الريحان الطازجة.