البانيه
يعدّ البانيه من المأكولات ذات الطعم اللذيذ، وكيفيّة إعداده سهلة، وهو من الأطباق التي لا تحتاج إلى جهدٍ أو عناء، كما أنّه يرضي جميع الأذواق، إلى جانب ذلك فإنّه غنيّ بالعناصر الغذائيّة الضرورية للجسم؛ حيث إنّ المكوّن الأساسي فيه هو الدّجاج الغنيّ بالبروتينات والفيتامينات، والأملاح المعدنيّة، وتتنوّع في هذا الطبق خلطات التتبيل لمنحه نكهةً مميّزة، ويقدّم مع الأرز، والمعكرونة، ويمكن حشوه داخل السندويشات، وإلى جانب العديد من السلطات.
إعداد تتبيلة البانيه
بانيه بصدور الدجاج
المكوّنات
- أربع قطع من صدور الدجاج؛ حيث تقطّع لمكعّبات متوسطة الحجم.
- كوب من الطحين.
- فصّان من الثوم المفروم.
- ملعقة من الزبدة.
- ثلاث بيضات.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوبان من كعك القرشلة المطحون.
- ملعقة من الملح صغيرة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- يُحضّر مزيج من البقدونس والثوم، والزبدة والملح وبيضة، وتمزج هذه المكوّنات مع بعضها، ثمّ توضع قطع الدجاج في هذا المزيج، وتنقع فيه لعدّة دقائق.
- تخفق البيضتان المتبقيّتان، وتستخرج قطع الدجاج من التتبيلة، وتوضع في البيض المخفوق، ثمّ تغلّف بالكعك المطحون.
- يسخّن الزيت جيداً، ويوضع فيه الدّجاج حتى ينضج، ويكتسب اللون الذهبي.
بانيه بأوراك الدجاج
المكوّنات
- كيلو ونصف من ورك الدّجاج المقطّع.
- كيلو من اللبن.
- ملح، وفلفل، وخل.
زعتر، وبابريكا.شطة.بصل وثوم.ماء.بصلة ونصف.بهارات مشكّلة.
طريقة التحضير
- توضع المكونات السابقة في إناء وتمزج جيداً.
- توضع قطع الدجاج في التتبيلة لحوالي اثنتي عشرة ساعة، ثمّ تغلّف بالطحين، ومن ثمّ بالكعك المطحون والمضاف إليه القليل من الكورن فليكس المطحون، وتقلى قطع البانيه بالزّيت الساخن.
دجاج البانيه السريع
المكونات
- نصف كيلو من الدّجاج المقطّع.
- بيضتان.
- القليل من الدقيق.
- عصير بصلة.
- فلفل أسود وملح.
- بهارات مشكّلة.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير
- تُخلط المكوّنات وينقع فيها الدجاج، ويوضع في الثلّاجة لمدة ساعة.
- تخفق البيضتان، ويغمّس الدجاج في الطحين أولاً، ثمّ في البيض، ومن ثم في الكعك المطحون، ويتمّ قليه في الزيت.
تتبيلة البانيه باللبن الرائب
المكوّنات
- نصف كيلو من صدر الدجاج المقطّع.
- التتبيلة: فلفل، وملح، وكوبان من اللبن، وملعقتان من الخل، وملعقة من البهارات المشكّلة، وثوم مهروس، وملعقة زيت زيتون.
- نصف كوب من الكعك المطحون، وكذلك من الطّحين، والقليل من كورن فليكس.
طريقة التحضير
تُمزج مقادير التتبيلة، وينقع فيها الدجاج، ثمّ يغمس في الطحين، وبعد ذلك يغمس بالكعك المطحون، وأخيراً في الكورن فليكس، ويقلى في الزيت الساخن.
البانيه بصلصة الطماطم
المكوّنات
- دجاج مقطّع منزوع العظم.
- كوب من اللبن.
- بيضتان.
- كوب من الماء.
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- خل.
- ملح.
- نصف كوب من صلصة البندورة.
- عصير ليمونة.
- ملعقة من البهارات حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- قرفة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- تُخلط مكوّنات التتبيلة.
- توضع قطع الدجاج في التتبيلة لمدّة ساعتين، ثم تغلّف بالطحين، وتقلى في الزيت الساخن.
- يقدّم البانيه ساخناً إلى جانب السلطات والأرز.