قطعتان من الدَّجاج المسلوق والمُقطع إلى قطع صغيرة.
ربع كوب من كلٍ من:
قرن متوسط من الفلفل الحار.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
أربعة فصوص من الثَّوم المهروس.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
المايونيز.
المخلل المفروم.
مكوِّنات خليط التلميع:
صفار بيضة كبيرة الحجم.
ملعقتان كبيرتان من الحليب.
ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة التَّحضير
وضع كوب ونصف من الدَّقيق في وعاء الخلاط وإضافة الخميرة، الملح والبيكنج باودر مع ثبيت مضرب العجين وتشغيله لثواني لتختلط المكوّنات مع بعضها البعض.
إضافة الزيت، اللبن والماء إلى الخليط وتشغيله مرةً أخرى على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق للحصول على عجينة ناعمة.
وضع العجينة في طبقٍ مدهون بالزيت ومسح سطحها بالقليل من الزيت وتركها ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة أو ليتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة:
وضع الدجاج في طبق عميق وإضافة المايونيز، المخلل، الثوم، عصير الليمون، الملح والفلفل وتقليب المكونات للحصول على خليطٍ مُتجانس.
تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة وفردها مثل القرص ووضع القليل من خليط الدجاج في وسطها ولفها مثل الصمُّون، ووضعها في صينية واسعة وتغليفها بالنايلون ومن ثمَّ تركها لترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
تسخين الفرن لدرجة حرارة 200 مئويَّة.
خليط التلميع: وضع صفار البيض في طبق صغير وإضافة الخل والحليب وتقليب الخليط جيداً ثم دهن حبات الصمون به.
إدخال الصينية الفرن لمدة خمس وعشرون دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
شاورما الدَّجاج والفطر
مدة التحضير
15 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص
المكوّنات
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
قطعتان كبيرتان من فيليه الدجاج المقطع لشرائح رفيعة.
بصلتان متوسطتا الحجم مقطعتان إلى شرائح.
عشر حبات متوسطة من المشروم المفروم ناعماً.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من السماق.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع كوب من الخل.
مكونات الصلصة:
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
خبز عربي وصلصة طحينة -للتقديم-.
طريقة التَّحضير
وضع زيت الذرة في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة، ثمَّ إضافة قطع الدجاج وتقليبها على نار قوية إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
إضافة البصل وتقليبه لمدة دقيقة أو دقيقتين ومن ثمَّ إضافة المشروم، الملح، الفلفل، السماق والخل وتقليب المكونات على نار قوية لمدة دقيقة أو دقيقتين لتجف الشاورما.
تحضير الصلصة:
وضع الزيت في طبق صغير وإضافة عصير الليمون وبهار الشاورما وتقليب المواد لتتجانس تماماً.
فتح رغيف من الخبز ودهنه بالقليل من صلصة الزيت، ووضع كمية وفيرة من شاورما الدجاج ثم توزيع القليل من صلصة الطحينة.
تقديم الشاورما مباشرة مع سلطة الخس أو شراب اللبن.
شاورما الدجاج بالطحينة
مدة التحضير
15 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص
المكوِّنات
فصان من الثوم المهروس.
أربع قطع من صدور فيليه الدجاج المقطع لشرائح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات صلصة الطحينة:
نصف كوب من الطحينة.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من عصير الليمون.
خبز عربي ومخلل -للتقديم-.
طريقة التَّحضير
وضع قطع الدجاج في وعاء عميق وإضافة الزيت، الملح، الفلفل، الشطة، الخل والثوم وتقليب المكوّنات مع بعضها جيداً ومن ثم تغليف الطبق ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
وضع قطع الدجاج المتبلة في مقلاة واسعة ووضعها على نار قوية إلى أن تجف تماماً.
ترك الدجاج لمدة خمس عشرة دقيقة على نار هادئة.
تحضير صلصة الطحينة:
وضع المكونات في طبقٍ عميق وخفقها باستعمال الشوكة لتصبح الصلصة ناعمة.
أخذ رغيف من الخبز ودهن القليل من الصلصة بداخله ثم توزيع الشاورما ولف الرغيف حولها جيداً.