طريقة تقديم سلطة الخضار طب 21 الشاملة

سلطة الخضار المقلية بدبس الرمان

المكوِّنات

مكونات سلطة الخضار المقلية:

• حبّتان من الباذنجان، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• كوب من زهيرات القرنبيط المقلية.
• حبة من الكوسا، مقطعة إلى شرائح طولية ومقلية.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو، مقطعة إلى مكعبات ومقلية.
• حبة من الفلفل الأصفر الحلو، مقطعة إلى مكعبات ومقلية.
• كوب من جبنة الجدايل، منقوعة بالماء لمدة ربع ساعة للتخلص من الملح الزائد.
• نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة.
• بشر قشر وعصير حبة واحدة من الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجروش.
• نصف كوب من دبس الرمان.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

مكونات التغطية:

• نصف كوب من عصير الليمون.
• كوب من السكر.

طريقة التَّحضير

تحضير سلطة الخضار المقلية:

• وضع كلٍ من: الثوم، الملح، الفلفل الأسود، برش الليمون، عصير الليمون ودبس الرمان في وعاء والخلط جيداً ثم إضافة زيت الزيتون مع خفق الخليط باليد للحصول على الصلصة.
• وضع جميع الخضار المقلية الآتية: الباذنجان، زهيرات القرنبيط، الكوسا، الفلفل الأحمر الحلو والفلفل الأصفر الحلو في وعاء والخلط جيداً ثم إضافة الصلصة عليها والخلط جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• تزيين السلطة بخيوط من جبن الجدايل وبأوراق الكزبرة.

تحضير التغطية:

• وضع عصير الليمون والسكر في قدر صغير والتحريك جيداً حتى يذوب السكر ثم رفع القدر على النار حتى يغلي المزيج مع التخلص من الرغوة المتكونة على السطح ثم تخفيف الحرارة إلى هادئة وترك المزيج على النار لمدة ساعة تقريباً حتى يتبخر المزيج إلى النصف.
• تبريد الخليط في الثلاجة وتوزيع القليل منه فوق السلطة.(من الممكن تعبئة المزيج بزجاجة نظيفة وحفظه بالثلاجة لعدة أشهر)

سلطة الطَّماطم الكرزية

المكوِّنات

• كيلو غرام من الطماطم الكرزية.
• خمسة فصوص مفرومة من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع كوب من الخل البلسمي.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملح -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• حفنة من النعناع والبقدونس المفرومين فرماً ناعماً.

طريقة التَّحضير

• إعداد التتبيلة عن طريق فرم الثوم والكزبرة ووضعهما في وعاء مع الكمون ثم إضافة الخل البلسمي وزيت الزيتون وخلطهما جيداً.
• تقطيع حبات الطماطم إلى أنصاف ثم إضافتها إلى الخليط وتقليبها جيداً فيه.
• إضافة الملح والفلفل الأسود إلى السلطة ثم وضعها في الثلاجة لمدة ست ساعات ثم تزيينها بالنعناع والبقدونس المقطّعين وتقديمها جاهزة.

سلطة الجرجير

المكوِّنات

مكونات سلطة الجرجير:

• حزمتان من الجرجير الطازج.
• حبة من البصل الأبيض.
• عشر حبات من البندورة الكرزية المقطعة إلى نصفين.
• سماق ناعم -حسب الرغبة-.
• فلفل أحمر حلبي.

مكونات التتبيلة:

• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

• وضع مكونات التتبيلة الآتية: عصير الليمون، زيت الزيتون والملح معاً في وعاء عميق وخلطها مع بعضها البعض.
• وضع كل من: أوراق الجرجير الطازجة، البصل المقطع وشرائح البندورة في وعاء آخر وخلطها جيداً ثم إضافة التتبيلة فوق الخضار وتزيين السلطة بالسماق والفلفل الحلبي ثم تقديمها جاهزة.