تتبيل لحم الشواء
هناك العديد من طرق تتبيل اللحم وبنكهات مختلفة ويمكن شويه على الفحم أو على الشواي الكهربائية، واللّحوم بشكل عام مفيدة لجسم الإنسان؛ لأنّها تمده بالبروتينات اللازمة التي تفيده في عملية البناء، وسنتعرّف على بعض التتبيلات اللذيذة.
تتبيلة الكباب
المكوّنات:
- كيلو من اللحمة المقطّعة إلى مربعات صغيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الخلّ.
- ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة مقطعة قطع صغيرة.
طريقة التحضير:
- نخلط جميع المكونات مع بعضها جيداً للحصول على التتبيلة.
- نضع قطع اللحمة في وعاء ونضع فوقها التتبيلة.
- نترك اللحم منقوع في التتبيلة لمدّة ساعة ونصف على الأقل.
- نقوم بتوليع الفحم وتجهيزه حتى يصبح لونه أحمراً.
- نضع قطع اللحم في الأسياخ الخاصّة بالشواء.
- نضع أسياخ اللحمة فوق الفحم ونقلّبها من كلّ الجهات حتى تنضج اللحمة.
- نضع اللحمة المشوية في طبق التقديم ونزيّنه بالخضار مثل الخسّ ويمكن شي البصل والطماطم، ويقدّم مع طبق اللحم المشويّ، ويقدم.
ستيك اللحم المشوي
المكوّنات:
- ستّ شرائح من اللحم البقريّ.
- ملعقة كبيرة من خلّ التفاح.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة من السكر البنيّ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من صوص ورستشرشاير.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- ننظف شرائح اللحمة تحت الماء ونجفّفها بورق المطبخ.
- نرصّ شرائح اللحمة في علبة محكمة الإغلاق.
- نخلط جميع المقادير في وعاء جيداً وتكون التتبيلة جاهزة.
- نسكب التتبيلة فوق شرائح اللحم ونفركها باليد جيداً.
- نغلق العلبة ونضعها في الثلاجة ليلة كاملة.
- نجهّز الفحم حتى يصبح لونه أحمر، ونضع شرائح اللحم المتبل في المشواة الخاصّة.
- نضع الشواي فوق الفحم لمدة عشر دقائق لكل جهة حتى تنضج جيدا وتأخذ اللون البني الجميل.
- نضع شرائح اللحم المشوية في طبق التقديم ونزيّن الطبق بشرائح من الطماطم والخضراوات الورقيّة.
- نحضر طبق من السلطة بجانب الطبق مثل السلطة بالطحينية أو البقدونسيّة أو شيّ خضار مشكلة ونقدّمه.
تتبيلة اللحم بالمياه الغازية
المكوّنات:
- كيلو من اللحمة المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (السبع بهارات).
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الفريش.
- ملعقة صغيرة من الكاتشب.
- ثلاث ملاعق من المايونيز.
- كوب ونصف الكوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من السفن آب.
طريقة التحضير:
- نغسل قطع اللحم تحت الماء ثمّ نجفّفها بورق المطبخ.
- نخلط جميع المقادير مع بعضها جيداً، ثمّ نضيف السفن آب، ونحرّكها حتى تتجانس التتبيلة ونتركها لمّة نصف ساعة.
- نجهز الفحم الذي سنشوي عليه اللحم حتى يصبح لونه أحمراً.
- نضع اللحم المتبل في أسياخ الشواء.
- نضع الأسياخ على الفحم، ونقلبه بين الحين والآخر حتى ينضج اللحم ويحمرّ.
- نضع اللحم في طبق التقديم، ويمكن تقديم البطاطا المشويّة بجانبه أو البندورة المشوّية.