طريقة قرع العسل بالبشاميل طب 21 الشاملة

قرع العسل بالبشاميل

المكوّنات

لسلق القرع:

• ثلاثة كيلوغرامات من القرع العسلي.
• ثلاثة اكواب من الماء.
• ربع كوب من السكر.

الصلصة البيضاء "البشاميل":

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ربع كوب من الدقيق.
• كوبان من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

الحشو:

• ربع كوب من جوز الهند.
• ربع كوب من اللوز المجروش.
• ربع كوب من الجوز المجروش.
• ربع كوب من الزبيب.

لتبطين القالب:

• ملعقتان صغيرتان من السمن.
• ربع كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

• تقشير القرع وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ومن ثم وضعه في قدر وإضافة السكر والماء إليه، ووضع القدر على نار متوسطة وتركه حتى يُصبح لينًا.
• تصفية القرع والاحتفاظ بمقدار كوب واحد من ماء السلق.

تحضير الصلصة البيضاء (البشاميل)

• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم ومن ثم تسخينه على نار متوسطة وإضافة الدقيق إليه مع التقليب بملعقة خشبية حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
• إضافة الحليب وماء سلق القرع مع التقليب المستمر حتى تصبح الصلصة سميكة القوام، وتركه حتى يغلي بهدوء لمدة دقيقتين، ومن ثم إضافة ماء الزهر والقرفة.

تحضير الحشو

• وضع اللوز والجوز وجوز الهند والزبيب في طبق عميق مع التقليب لتختلط المواد معًا.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط، وإحضار طبق فرن بحجم متوسط ودهنه بالزبدة ونثر البقسماط على القاع والجوانب، مع الاحتفاظ بمقدار ملعقة كبيرة من البقسماط.
• توزيع ربع كوب من الصلصة البيضاء في قاع طبق الفرن، وتوزيع نصف كمية القرع، وتوزيع الحشو، ومن ثم سكب ربع كوب من الصلصة البيضاء، ومن ثم بقية القرع وتوزيع بقية الصلصة البيضاء وبعدها نثر البقسماط.
• وضع الطبق في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى يصبح ذهبي اللون ويُقدّم باردًا أو دافئًا.