المقبلات
المقبلات، أو ما تُسمى بالأطباق الفاتحة للشهية، وهي الأطباق التي تُقدّم أولاً في سلسلة وجبة الطعام في المطاعم، أو التي تقدم بجانب الأطباق الرئيسية، أو كوجبات خفيفة على الفطور، أو العشاء، وتتميز هذه الأطباق بخفتها، وسرعة تحضيرها، ودورها المهم في فتح شهية المرء على الطعام، وفيما يلي سنذكر ثلاثة أطباق متنوعة من المقبلات.
سلطة السيزر
المكوّنات:
- حزمة من الخس المشرح.
- قطعتان مشرحتان من صدور الدجاج.
- ثماني ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- مكعبات من خبز الكروتون.
مكوّنات الصلصة:
- فص من الثوم.
- سمكتان أنشوفي.
- نصف كوب من جبن البارميزان.
- عشر ملاعق صغيرة من المايونيز.
- ملعقتان صغيرتان من الخلّ الأبيض.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع الخبز في وعاء، ونضيف إليه ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- نضع الخبز المغمس بالزيت في صينية، ثمّ نضع الصينية في الفرن.
- نترك الصينية في الفرن مدّة عشر دقائق، مع الاستمرار بالتقليب، حتى يسمر من الجهتين.
- نضع الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة، ونضعها على النار، ثمّ نضيف إليها قطع الدجاج، ونقليها حتى تنضج.
- نضع الأنشوفي، والجبن، والملح، والخل، والثوم، والمايونيز في وعاء.
- نضع الكروتون، والخس، والدجاج في وعاء كبير، ثمّ نضيف إليه خليط الصلصة.
- نخلط المكوّنات جيداً حتّى تتجانس.
سلطة المعكرونة
المكوّنات:
- كوبان من المعكرونة.
- أربع ملاعق صغيرة من المايونيز.
- ست ملاعق صغيرة من الزيتون الأسود المشرح.
- أربع ملاعق صغيرة من الذرة الحلوة.
- ثلاث حبات من الفليفلة.
- ثلاث حبات من التفاح الأخضر.
- ليمونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل، والملح.
طريقة التحضير:
- نضع المعكرونة في وعاء، ونسلقها، حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثمّ نُصفيها جيداً من الماء.
- نُقشر التفاح، ونقطعه إلى مكعبات.
- نضيف عصير الليمون إلى قطع التفاح، حتّى لا يتغيّر لونها.
- نُقطع الفليفلة إلى مكعبات.
- نضع المعكرونة في طبق التقدّيم، ونضيف إليها التفاح، والذرة، والزيتون، والفلفل، والملح والفلفل.
- نضيف المايونيز، ونخلط السلطة جيداً.
متبل الباذنجان بالزبادي
المكوّنات:
- حبتان من الباذنجان.
- ثماني ملاعق صغيرة من لبن الزبادي.
- ثماني ملاعق صغيرة من الطحينية.
- ليمونة.
- فصان من الثوم.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نُحدث ثقوباً في كل حبة من الباذنجان، وذلك باستخدام شوكة.
- نشوي حبات الباذنجان على الفحم، مدّة ثلث ساعة، مع مراعاة تقليبها من وقت لآخر.
- نرفع الباذنجان عن النار، ثمّ نتركها جانباً حتّى تبرد.
- نقشر الباذنجان، ثمّ ننقله إلى وعاء متوسط الحجم.
- نهرس لب الباذنجان جيداً .
- نضيف عصير الليمون، ولبن الزبادي، والملح، والثوم، والطحينية، ونستمر بالخلط.