ستيك بالمشروم
يفضل الكثير من الناس تناول ستيك اللحم أو الدجاج في وجباتهم، لسهولة أكله وطعمه المميز، والستيك هو عبارة عن لحم خالٍ من العظم، يتم طرقه بمطرقة الطعام على سطح صلب ونظيف ويمكن إضافة بعض النكهات له أثناء الطرق كبعض أنواع البهارت، لتتعزّز النكهة داخل اللحم، ويستمر الطرق حتى يصبح سمك قطعة اللحم 1 إلى 2 سنتمتر، عندها تصبح قطعة الستيك جاهزة للتحضير.
يُفضّل أن تُلفّ قطعة اللحم بورق الزبدة قبل طرقها. هناك طرق عديدة لعمل ستيك اللحم الأحمر من أهمها الشوي والقلي، وغالباً ما يصاحبه سوتيه الخضار، ولكن إضافة المشروم للستيك تُعطيه مذاقاً خاصاً ومميزاً، غير أن المشروم يعد أفضل خيار لستيك اللحم بالتحديد.
إعداد ستيك اللحم بالمشروم
في الغالب أي نوع طعام يكون المشروم المكوّن الأساسي فيه يجب أن يصاحبه مكون رئيسي آخر وهو كريمة الطبخ، حيث إنّ تمازج النكهتين يعطي طَعماً غنياً متجانساً إلى حد لا يمكن وصفه، لذا ستتكوّن صلصة المشروم من مشروم وكريمة طبخ كمكونين رئيسيين.
المكونات
- قطعتان من ستيك اللحم بسمك سنتيمتر.
- كوبان من المشروم الطازج على أن تكون كل حبة مقسومة إلى نصفين متساويين.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- فصان من الثوم المفروم ناعماً.
- نصف كوب من البقدونس.
- نصف ملعقة صغيرة من النعنع الناشف.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- كوب ونصف من كريمة الطبخ السميكة.
- أصبع، أي نصف كوب من الزبدة الطرية.
- كوب من مرقة اللحم، أو كوب ماء مضاف إليه مكعبان من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- اخلطي مجموعة البهارات في وعاء وضعيها على ورق الزبدة، ضعي قطع الستيك فوق البهارات واطرقيها قليلاً على الجانبين حتى تلتصق فيها جميع المكونات.
- ضعي نصف كميّة الزبدة في مقلاة من نوع تيفال غير لاصقة، وضعيها على نار متوسطة حتى تسخن وتذوب، ضعي قطع الستيك في الزبدة، واضغطي عليها باستخدام ملعقة خشبية حتى تتحمر.
- اقلبي قطع الستيك على الناحية الأخرى، واضغطي عليها بالطريقة السابقة نفسها، حتى تحصلي على ستيك محمر وناضج.
- أخرجي الستيك من المقلاة وغلّفيه بورق الألمنيوم ليبقى طرياً وساخناً.
- ضعي بقية الزبدة في المقلاة نفسها، وأضيفي إليها البصل والثوم وحرّكيها قليلاً حتى تتذبل، أضيفي إليها المشروم وحرّكيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي الماء إلى المزيج واتركيه حتى يغلي، وبعد الغليان أضيفي الكريمة والنعنع الناشف.
- اتركي المكونات تغلي لمدة خمس دقائق ثم أطفئي الغاز.
- ضعي الستيك في طبق التقديم، واسكبي فوقه صلصة المشروم، ثم رشي فوقه البقدونس، وقدّميه مع الخضار المشوية أو المسلوقة على البخار، والبطاطا المهروسة مع الجبن.
بطاطا بوريه
المكوّنات
- ثلاث حبات من البطاطا متوسّطة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الابيض.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- اسلقي البطاطا في قدر ماء مغلي، موضوع به القليل من الملح جيداً حتى تنضج تماماً.
- قشّري البطاطا ثم اهرسيها بالشوكة جيداً، ثم أضيفي الزبدة للبطاطا وهي ساخنة، وقلّبي جيداً ثم أضيفي الملح والفلفل الأبيض واخلطي جيّداً.