اليخنة
تمتاز اليخنة بتنوّع المكوّنات المُستخدمة في إعدادها، مما يجعلها من الأكلات المحتوية على فوائد غذائية متعددة؛ فهي تحتوي على اللحم الذي يمدّ الجسم بالطاقة والحيويّة، وتحتوي أيضاً على مجموعة من الخضار التي تُزوّد الجسم بالألياف، والفيتامينات، والمعادن، كما أنّها تُقدَّم عادةً مع الأرزّ كطبقٍ رئيسيّ. من أشهر أنواع اليخنة المُتعارف عليها: يخنة البطاطا، ويخنة الفاصولياء الخضراء، ويخنة البازيلاء والجزر التي سنبيّن فيما يأتي طريقة إعدادها بسُرعة وسهولة.
إعداد يخنة البازلاء والجزر
المكوّنات
- ملعقتان من الزيت النباتيّ.
- سنّان من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- كوب من البازلاء.
- كوب من الجزر.
- كوب من البطاطا.
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المسلوق مع المرقة.
- ملعقتان كبيرتان من صوص البندورة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتيّ في طنجرة، ثم نضيف الثوم المُقطّع ناعماً ونحرّك لمدّة دقائق على نارٍ هادئة.
- نُضيف الكزبرة الجافة فوق الثوم ونُحرّك.
- نضيف كلاً من: البازيلاء، والجزر، والبطاطا، ثمّ نقلب جميع المكوّنات جيداً.
- نسكب اللحم المسلوق مع المرق فوق خليط الخضار ونحرّك.
- نترك الطنجرة على النار لمدة 25 دقيقة
- نُضيف صلصة البندورة وكلاً من: الملح، والهيل ونحرّك، ثمّ نتركها لمدّة 15 دقيقة على نار هادئة.
- نسكب اليخنة في طبق عميق ونُقدّمها مع الأرز.