طريقة تبهير الدجاج للشوي على الفحم طب 21 الشاملة

دجاج مشوي بالثوم والأوريجانو

المكوّنات

• دجاجتان مقطعتان إلى نصفين (بالجلد).
• خمس ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
• عشرة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو المجفف أو الزعتر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من الملح.

• القرفة.
• الفلفل الأسود.
• فلفل الحلو.

طريقة التحضير

• دهن أنصاف الدجاج بمسحوق الفلفل الحلو، والأعشاب، وزيت الزيتون جيّداً.
• ترك الدجاج في التتبيلة لمدّة ساعتين أو طوال الليل حتّى يتشبع بالنكهة جيداً.
• دهن قدر كبير الحجم بزيت الزيتون ثمّ تحمير الدجاج بداخله من جهة الجلد حتى يتحمر ويكتسب لوناً ذهبياً.
• نقل الدجاج المتبل والمحمر إلى صينية خبز بحيث يكون الجلد من الأعلى.
• رشّ عصير الليمون فوق الدجاج لإضافة نكهة لاذعة وحامضة.
• وضع الصينية غير مغطاة في فرن معتدل الحرارة لمدّة ساعة وخمس عشرة دقيقة (في حال جفاف السوائل إضافة القليل من الماء الساخن في الصينية) وبالإمكان شوي الدجاج عى الفحم حيث يعطي الفحم طعماً شهياً جداً للدجاج.
• تقديم الدجاج المشوي مع غموس المايونيز، والثومية، والسلطة.

دجاج مشوي مع صلصة البندق

المكوّنات

• ربع كوب من البندق.
• ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس.
• فص من الثوم.
• خمسة وسبعون غراماً من جبنة البيضاء الكريمية.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون حامض.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ثلاثة صدور من الدجاج.

طريقة التحضير

• شوي الدجاج على الشواية بعد تتبيله بالملح، والفلفل الأسود جيداً وبالإمكان شوي الدجاج في فرن المنزلي أو على الفحم حسب الرغبة.
• خلط كلٍ من: البندق، وعصير الليمون الحامض، وبرش الليمون الحامض، وفصوص الثوم في الخلاط الكهربائي.
• إضافة مزيج البندق والثوم إلى الجبنة الكريمية وتسخين المزيج بواسطة حمام مائي لعدّة دقائق.
• إضافة المزيج على صدور الدجاج وخلط جيّداً حتّى تأكد من تغطية جميع قطع الدجاج واكتسابها النكهة جيّداً وتركها في الثلاجة لحين الاستخدام.

دجاج مشوي بصلصة اللبن الزبادي

المكوّنات

• مئة وسبعون غراماً من لبن الزبادي خالي من الدسم.
• ربع كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من أوراق النعناع الطازج المقطعة.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمن ملعقة من الفلفل الأسود.
• رشّة من الفلفل الكايان الأحمر الحار.
• ثلاثة أرباع الكوب من الخيار منزوع البذور والمفروم.
• ربع كوب من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعم.
• مئة وخمسون غراماً صدر دجاج ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير

• مزج كلٍ من: اللبن الزبادي، والبصل الأخضر، والثوم البودرة، والملح، وثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وفلفل الكايان في وعاء متوسط الحجم.
• نقل ثلث كوب من مزيج اللبن الزبادي إلى وعاء ووضعه جانباً.
• تحضير صلصة اللبن بالنعناع الطازج ثمّ إضافة كلٍ من: الخيار، والفلفل الحلو إلى مزيج اللبن المتبقي ويقلب جيداً.
• رشّ صدر الدجاج بالفلفل الأسود.
• شوي صدور الدجاج على نار متوسطة في الفرن أو على الفحم حسب الرغبة لمدّة اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة تقريباً أو حتّى ينضج، مع تقليبه ودهنه بكمية وافرة من مزيج اللبن الموضوع جانباً، ثمّ إضافة ثلث كوب آخر من صلصة اللبن في منتصف عملية الشوي.
• تقديم الدجاج المشوي مع صلصة اللبن الرائب بالنعناع.