طرق تخزين الليمون
تخزين الليمون في الثلاجة
تخزين الليمون الكامل:
- اختيار الحباتِ الخاليةِ من العيوب والخدوشِ وغسلها جيداً وتجفيفها ثمّ وضعها في أكياسٍ بلاستيكية وتفريغها من الهواء تماماً وحفظها في درجِ الثلاجة لشهرٍ تقريباً دون أن تتغيّر أو تتعفن.
- غسل حبات الليمون جيداً ثمّ وضعها في برطمانٍ مناسبٍ وغمره بالماء جيداً وتغطية البرطمان وحفظه في الثلاجةِ ولكن يجب تغيير الماء كلَّ يومين تقريباً ويدوم الليمون عند استخدام هذه الطريقة لثلاثةِ أسابيع تقريباً.
تخزين الليمون المقطّع:
- لف قطعِ الليمون بغلافٍ بلاستيكي وحفظها في أكياسٍ من النايلون مغلقة جيداً، ولكن لا يدوم عند استخدام هذه الطريقة سوى لعدةِ أيامٍ فقط.
تخزين الليمون المقشر:
- عند استخدام قشر الليمون في يعض الوصفات دون العصير تبقى الليمونة من دون قشرٍعندها يتم لف كلِّ ليمونةٍ بقطعةٍ من النايلون وحفظها في الثلاجة وتبقى صالحاً لأسبوعٍ فقط.
تخزين عصير الليمون:
- عصر الليمون ووضعه في زجاجاتٍ غير شفافةٍ وحفظه في الثلاجة من 2-4 أيام وبعدها سوف يبدأ لونه وطعمه بالتغير.
تخزين الليمون في الفريزر
تخزين الليمون المقطع:
- حفظ قطعِ الليمون غير المقشّرة بوضعها في علبِ الثلج وغمرها بالماء وتجميدها وإخراجها قبل وقتِ الاستخدام كي تذوب.
- لف كلِّ قطعةٍ من قطع الليمون بكيسٍ من النايلون وإدخالها إلى الفريزر حتى تتجمد ثمّ نقلها إلى كيسٍ بلاستيكي وحفظها في الرف لوقت الاستخدام.
- تقطيع الليمون إلى شرائح ووضعها في صينيةٍ مبطنةٍ بورقة زبدة وإدخالها إلى الفريزر حتى تتجمّد ثمّ ترتيبها في كيسٍ بلاستيكي وحفظها لوقتِ الاستخدام.
تخزين عصير الليمون:
- عصر الليمون وتصفيته من الشوائب ثمّ وضعه في علب مكعباتِ الثلج وإدخاله إلى الفريزر حتى يتجمّد ثمّ إخراجه وحفظه في كيسٍ بلاستيكي لوقت الحاجة(وفي حال استخدامه بعد وقتٍ طويلٍ من تجميده يجب التأكد من رائحته قبل الاستخدام ففي حالة كانت له رائحةٌ سيئةٌ أو غريبةٌ يجب التخلص منه وعدم استخدامه).
تخزين بشر قشر الليمون:
- برش قشر الليمون ولكن يجب الحرص على بشر القشور الصفراء فقط والإتعاد عن القشورِ البيضاء.
- وضع القشر المبشور في صينيةٍ مبطنةٍ بورقة زبدة وإدخالها إلى الفريزر حتى تتجمّد ثمّ نقلها إلى كيسٍ بلاستيكي وحفظه في الفريزر لوقت الحاجة.
طرق أخرى لتخزين الليمون
التخليل بالملح
- غسل الليمون جيداً ونقعه في الماء طوال الليلِ وتصفيته في اليومِ التالي وتجفيفه جيداً.
- تقسيمه إلى أرباعٍ ولكن دون فصلها تماماً ووضع كمياتٍ كبيرةٍ من الملح داخل الحبة وإغلاقها مرةً أخرى وتكرار الخطوة مع باقي الكمية. *وضع كميةٍ من الملح في قعرِ برطمانٍ زجاجي ووضع الليمون فوقه مع الضغط عليه لاستخراج أكبرِ كميةٍ من العصير.
- ترتيب الليمون فوق بعضه حتى يمتلئ البرطمان.
- غمر الليمون بعصير الليمون وتغطيةُ البرطمان جيداً وحفظه في مكانٍ معتمٍ وجاف لشهرٍ تقريباً(وعند استخدامه يجب إخراج الليمون باستخدام ملعقةٍ خشبيةٍ وليس اليد حتى لا تنتقل البكتيريا إلى الليمون).
الحفظ بالتجفيف
تجفيف بشر قشر الليمون:
- تجفيف القشر المبشور أو القشر المقطّع باستخدام السكين أو قشارة الخضروات، وذلك عن طريق:
- وضع القشر في صينيةٍ واسعةٍ مبطنةٍ بورقة زبدة في مكانٍ بعيدٍ عن الرطوبة ولكن يمر منه تيارٌ هوائي وتركه من 3-4 أيامٍ أو أكثر وذلك حسب درجةِ الحرارةِ والظروف الأخرى، ويجب أن يبقى كذلك حتى يصبح جافاً تماماً.
- وضعه في برطمانٍ زجاجي وحفظه في مكانٍ معتمٍ بعيدٍ عن الرطوبة.
تجفيف القشر بطريقةٍ أخرى:
- وضع الليمون في صينيةٍ مبطّنةٍ بورق الزبدة وإدخالها إلى الفرن على حرارة 93 درجةً مئويةً من 20-25 دقيقةً مع التقليب بين فترةٍ وأخرى حتى يجف تماماً ثمّ إخراجه وتركه حتى يبرد وحفظه في برطمانٍ زجاجي.
تجفيف شرائح الليمون:
- غسل الليمون جيداً وتجفيفه ثمّ تقطيعه إلى شرائحَ رفيعةٍ ووضعه في صينيةٍ مبطنةٍ بورق الزبدة وتركه تحت أشعةِ الشمس المباشرةِ لعدة أيام حتى يجف تماماً(ولكن هذه الطريقة قد تعرضه للأوساخِ والجراثيم، ويمكن الاستعاضة عنها بالتجفيف في مكانٍ مشمسٍ ولكن ليس تحت الشمس مباشرةً كأن يوضع في غرفةٍ أو مقابل لوحٍ زجاجي حتى يجف ولكن هذه الطريقة ستستغرق وقتاً أطول).
تجفيف شرائح الليمون عن طريقِ الميكروويف:
- وضع الشرائح في طبقٍ مناسبٍ وإدخاله إلى الميكرويف(ويمكن أيضاً عن طريق وضعه في آلة خاصة متوفرة في الأسواق لتجفيفِ الأطعمة).