هنالك ثلاثة أعداء لزيت الزيتون وهم: الضوء، والأكسجين، والحرارة، في حال تعرض زيت الزيتون لأحد منهم فإنه يؤدي إلى تلفه بسرعة، لذلك يجب الاهتمام بالبنود التالية لضمان مدّة صلاحية أطول وهي:
الخوف من استخدام زيت الزيتون في الطهي:
اكتشاف جودة زيت الزيتون باستخدام الثلاجة:
يتم وضع القليل من زيت الزيتون في الثلاجة، للتأكد إن كان سيتجمد أم لا تأكيداً على جودته، لكن هده الطريقة خاطئة لأنّ جميع أنواع الزيت تتجمد في الثلاجة.
شراء كمية زيت الزيتون:
يعتمد أغلب الأشخاص شراء كمية كبيرة من زيت الزيتون لاستخدامها طوال العالم لحين الموسم الجديد، مع العلم أن فوائد زيت الزيتون تقل مع الوقت.
شراء زيت زيتون ذو سعرات حرارية قليلة:
الشائع عند الناس بوجود زيت زيتون قليل السعرات، لكن هذه المعلومة خاطئة فإن جميع أنواع زيت الزيتون لها نفس السعرات الحرارية.
طرق حفظ زيت الزيتون:
حفظ زيت الزيتون يجب أن يكون بعيداً عن الحرارة والضوء، مع وضعه في وعاء غامق وتغطيته بقطعة من القماش الأسود للحفاظ على جودته.
التخلص من زيت الزيتون المر:
مرارة زيت الزيتون دليل على احتواءه على مضادات حيوية طبيعية، وهذا عكس ما يعتقده الأخرون حيت يتم التخلص منه لظنهم أنه فاسد.