البيتزا
تعدّ البيتزا إيطالية الأصل من أكثر المعجنات استهلاكاً لطعمها اللذيذ وتحضيرها، وتنوُّع أصنافها، وتتميز عجينتها بشكل خاص بعدم حاجتها إلى وقت كبير لإعدادها، كما يمكن صنع عجينة البيتزا وتخزينها عوضاً عن القيام بالخطوات نفسها في كل مرة يتم تحضير البيتزا فيها، وفي هذا المقال سنُبين طريقة تخزين عجينة البيتزا.
طريقة تخزين عجينة البيتزا
- تخمير العجينة.
- تقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- دهن كرات العجينة بزيت الزيتون من جميع الجهات.
- وضع كلّ كرة عجين في كيس بلاستيكي مناسب للتفريز، مع ضرورة تفريغ الهواء من الكيس.
- إدخال الأكياس إلى الفريزر لتصبح جاهزة للاستخدام لمدة ثلاثة أشهر من تاريخ وضعها في الثلاجة.
تخزين عجينة البيتزا بعد خبزها
- تحضير العجينة، وفردها على شكل دائرة كبيرة، أو تقطيعها إلى دوائر صغيرة بحسب الرغبة.
- عمل ثقوب في العجينة بواسطة شوكة.
- إدخال العجينة إلى فرن مسخن جيداً، وخبزها نصف خبزة.
- ترك العجينة لتبرد، ثمّ تغليفها بالصينية بكيس نايلون وإدخالها إلى الفريزر، وفي حال وجود البيتزا الصغيرة أو دوائر صغيرة من العجينة يُفضل وضع أوراق زبدة بين القطعة والأخرى؛ لمنع التصاقها ببعضها بعد التفريز.
استخدام عجينة البيتزا بعد التفريز
- إنزال كيس العجين المراد استخدامه إلى قسم الثلاجة العادي لمدة زمنية لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة، أو لليلة كاملة حتى تذوب العجينة.
- وضع العجينة على الطاولة قبل مدها.
- دعك العجينة باليدين، ثمّ فردها أو رقها بالسمك المرغوب.
- إضافة المكوّنات المُفضلة إلى العجينة.
- خبزها في فرن متوسط الحرارة لمدة تتراوح بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
تخزين مكوّنات حشوة البيتزا
- تقطيع الفليفلة الملوّنة أو الفطر أو حتى البصل، وتقليبها في قليل من الزيت لبضع دقائق، ثمّ الانتظار لتبرد، ثمّ حفظها في الفريزر في أكياس صغيرة مناسبة للتفريز.
- تشويح مكعبات الدجاج، أو اللحم، أو حبات الجمبري مع القليل من الزيت وبعض البهارات، ثمّ إدخالها الفريزر بعدما تبرد.
- إخراج أكياس التفريز قبل ساعات من استخدامها ليذوب عنها الجليد.
تخزين البيتزا الجاهزة
- تقطيع البيزا إلى مثلثات أو حسب الرغبة حتى لا تحجز مكاناً واسعاً في الفريزر، وحتى يتم إخراج القطع المرغوب بها دون الحاجة لتذويب كل الرغيف.
- ترك البيتزا لتبرد حتى لا تفسد في حال تم إدخالها الفريزر وهي ساخنة.
- وضع البيتزا في أكياس نايلون تفريز نظيفة، وفي حال طهي عدة أنواع من البيتزا بحشوات مُختلفة يجب حفظ كل نوع في أكياس مُنفصلة.
- إخراج البيتزا من الفريزر قبل وقت تناولها بست أو سبع ساعات، وفي حال عدم وجود وقت كافي للانتظار يمكن تسخين البيتزا في الميكروويف.