تخزين البطاطس
تعدّ البطاطس من الخضروات التي لها قيمة غذائية عالية، نظراً لاحتوائها على الكربوهيدرات، والنشويات، والفيتامينات، والمعادن وغيرها، مما يدفع ربات البيوت للحرص على تخزينها لأطول فترة ممكنة، ولا بدّ من استخدام التقنيات الصحيحة في تخزين البطاطس من أجل منع تلفها وتعفّنها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق تخزين البطاطس في المنزل.
طرق تخزين البطاطس في المنزل
عادة ما يتم تخزين البطاطس في مكانٍ جاف وبارد مثل القبو، وذلك من خلال اتباع الخطوات الآتية:
- ضعي حبات البطاطا ذات القشور المخدوشة في وعاء خاص، لتجنّب تخزينها حيث إنّها تتعفن بشكلٍ أسرع، واحرصي على استخدم حبّات البطاطس التالفة بأسرع وقت ممكن أي خلال يوم أو يومين، وذلك من خلال إزالة الأجزاء المتضرّرة، ثم استخدامها.
- ضعي حبات البطاطس الجيدة في مكان مظلم وجاف، وبعيد عن الرطوبة أو الضوء، مع الحفاظ على تهوية البطاطاس جيداً لمنع تعفنها.
- ضعي البطاطس على شكل طبقات في صناديق ذات تهوية جيدة، مع وضع ورق جرائد بين كل طبقة والأخرى، ثم خزّنيها، مع الحفاظ على درجة حرارة منخفضة، حيث من المعروف بأن أفضل حرارة لتخزين البطاطس هي عشر درجات مئوية، ومن الممكن الاحتفاظ بالبطاطس في حرارة 2-4 درجة مئوية من أجل تخزينها لأطول فترة ممكنة، مثل تخزينها في القبو، مع تجنب حفظها في الثلاجة حتى لا تفقد نكهتها.
- تفقدي البطاطس بشكل منتظم للبحث عن أي علامات تدلّ على تلفها، وعادةً ما تساهم هذه الطريقة في حفظها لعدّة شهر.
علامات تلف البطاطا المخزنة
- تغيير لون البطاطس إلى اللون الأخضر، بالإضافة لذبول قشرتها، وعادةً ما تحدث هذه العلامة بسبب تعرّضها لأشعة الشمس، وعادةً ما يتم إزالة الأجزاء المتضررة، ثم استخدام البطاطس في الطهي.
- ظهور براعم صغيرة على حبّة البطاطس من الخارج، بالإضافة لتحولها للون الأخضر، ويتم التخلص من هذه المشكلة عن طريق إزالة البراعم، ثم طهي حبات البطاطس في حال كانت ليست لينة أو خضراء.
- تعفن البطاطا، مع ظهور رائحة كريهة، ويتم التخلص من المشكلة عن طريق التخلص منها واستبدال أوراق الجرائد التي كانت تلامسها، لمنع انتقال العفن إلى باقي حبات البطاطا.
كيفية تخزين حبات البطاطس المتضررة
- ضعي حبات البطاطس على أوراق جرائد في مكان بارد ومظلم.
- ارفعي درجة حرارة المكان بين 10-15 درجة مئوية، لتكون أعلى بقليل من درجة حرارة تخزينها، ثم دعيها، مما سيؤدي لزيادة سمك قشرتها بعد أسبوعين تقريباً.
- استخدمي الفرشاة لإزالة ترسبات التراب الموجودة عليها، ثم خزينها حسب التعليمات السابقة.
نصائح لتخزين البطاطس
- عدم غسل البطاطس، حيث تساهم الرطوبة في تقليل فترة تخزينها، وزيادة احتمالية تعفنها، مما يستدعي المحافظة على جفاف حبات البطاطس لأطول فترة ممكنة.
- ترك البطاطس في الثلاجة على درجة حرارة الغرفة لمنع تغير لونها.
- عدم تخزين البطاطا المقطعة في مكان مفتوح، حيث يجب طهيها بسرعة.
- عدم تخزين البطاطس بجانب الفواكه، وذلك بسبب قدرة بعض الفواكه على إنتاج مادة الإيثيلين التي تساعد على ظهور البراعم مبكراً على البطاطس.