طريقة تخزين البطاطا المهروسة
يمكن تخزين البطاطا المهروسة في الثلاجة من خلال وضع جزء أو حصة من البطاطا المهروسة على ورق الخَبز، ووضع هذه الورق في الفريزر وتركها حتى تتجمد، ثم يمكن إخراجها ووضع كل قسم في أكياس فردية ثم تخزينها في الثلاجة، بالإضافة إلى أنه يمكن إعادة تناولها في وقت لاحق من خلال تسخينها.[1]
تخزين البطاطا المسلوقة
يمكن تخزين البطاطا المسلوقة من خلال اتباع الطريقة التالية:[2]
- اختيار البطاطا المناسبة للسلق والتخزين: تعتبر أفضل الأنواع تلك التي يمكن اختيارها هي الأنواع الشمعية مثل البطاطا الدائرية الحمراء والبيضاء أو الصفراء وذلك بسبب انخفاض الرطوبة في هذه الأنواع، كما ويجب اختيار الأنواع الصلبة والناعمة والتي تخلو من التشققات والبراعم والعيوب.
- التجهيز: يمكن تجهيز البطاطا للغليان من خلال تنظيفها باستخدام الماء البارد وتقشيرها وإزالة العيوب والكدمات البسيطة منها، وفي حال كانت كبيرة يجب تقطيعها إلى النصف أو إلى مكعبات صغيرة.
- الغليان: يمكن تجهيز وعاء كبير من الماء ووضعه على النار حتى يغلي ثم إضافة البطاطا وتركه لمدة ست دقائق أو حتى تصبح طرية، ومن ثم يجب تبريدها بسرعة عن طريق وضعها في وعاء كبير من الماء المثلج وتصفيتها بشكل جيد.
- التجميد: يجب وضع البطاطا المبردة على ورق خبز ثم وضعها في الثلاجة حتى يتم تجميدها بشكل كامل، وتخزينها في حاويات بلاستيكية للتفريز أو وضعها في أكياس قابلة للإغلاق.
تخزين البطاطا الحلوة
يمكن تخزين وحفظ البطاطا الحلوة أو المهروسة من خلال اتباع الطريقة التالية:[3]
- تسخين الفرن على درجة حرارة 190.5 درجة مئوية، ووضع صينية كبيرة على الرف السفلي من الفرن.
- تنظيف البطاطا الحلوة وثقبها باستخدام شوكة في عدة أماكن ثم وضعها على الصينية في الفرن المسخن مسبقاً.
- خبزها لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تصبح طرية ثم تُترك حتى تبرد لمدة ساعة، وبعد أن تصبح باردة يمكن لفها في قصدير ووضعها في أكياس في الفريزر ليتم تجميدها بشكل كامل.
- يمكن تخزينها على شكل مهروس من خلال إخراجها من الفرن وتبريدها وتقشيرها ووضعها في وعاء كبير.
- هرسها حتى تصبح ناعمة وإضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون لكل نصف لتر من البطاطا الحلوة.
- وضع البطاطا المهروسة في أكياس وإخراج الهواء من الكيس، كما ويمكن حفظها في الثلاجة لأكثر من 12 شهر.
المراجع
- ↑ Patrick Allan (9-12-2014), "The Best Way to Freeze Leftover Mashed Potatoes"، www.lifehacker.com, Retrieved 15-5-2018. Edited.
- ↑ M.H. DYER (3-10-2017), "How to Freeze Boiled Potatoes"، www.livestrong.com, Retrieved 15-5-2018. Edited.
- ↑ DIANA RATTRAY (5-10-2017), "How to Freeze Sweet Potatoes Three Ways"، www.thespruceeats.com, Retrieved 15-5-2018. Edited.