تخزين السبانخ
يعدّ السبانخ من الخضار الورقية التي تمتلك مذاقاً لذيذاً إلى جانب العديد من الفوائد الصحّية للجسم، وتلجأ العديد من الأسر لتخزينه للتمكّن من تناوله على مدار العام، ونُشير هنا إلى وجوب اتباع الطرق السليمة في التخزين؛ بهدف الحفاظ على لون السبانخ ونكهته الطبيعية، وهذا ما سنعرضه في هذا المقال.
كيفية تخزين السبانخ
تخزين السبانخ في مجمد الثلاجة
- اختيار أوراق السبانخ الجيدة؛ بحيث لا تكون منقطة أو صفراء أو تظهر عليها بروزات، ويميل لونها للّون الأخضر وليس الأسود؛ لاختلاف نكهة السبانخ المائل للأسود عن السبانخ الأخضر ذي اللون الفاتح.
- يتم تفريز السبانخ في اليوم ذاته الذي يتم شراؤه فيه وليس في في اليوم التالي؛ فالسبانخ يذبل سريعاً بفعل الحرارة.
- تنقية السبانخ من الأوراق الصفراء وغير السليمة؛ حتى لا تتسبب في إيذاء الأوراق السليمة.
- غسل السبانخ عدّة مرّات للتخلّص من الرمل الملتصق بين الأوراق؛ فالسبانخ يلامس التربة والأرض مباشرة؛ مما يجعله عرضة لحمل الأتربة والرمال أكثر من غيره من النباتات.
- غسله عن طريق ملء وعاء كبير بالماء أو ملئ حوض المطبخ المنظّف جيداً قبل استخدامه، ثمّ وضعه السبانخ فيه حتّى تتصفّى الرمال في قاع الوعاء، ونجدّد الماء مرّتين ونكرر ذات العملية حتّى نتخلّص تماماً من الأوساخ.
- تقسيم السبانخ إلى عدّة حزم صغيرة، وغسل كلّ حزمة على حدة تحت الماء مباشرة، بحيث يتم الإمساك بالعنقود والسيقان من الأعلى، والأوراق متجهة نحو الأسفل لتصفية الماء منها.
- وضع كامل السبانخ في مصفاة حتّى يصفّى من الماء الزائد تماماً، ثمّ تقطيع سيقانه وفرمه سطحياً بحيث لا يكون خشناً أو ناعماً؛ وذلك ليُحافظ على شكله خلال عملية التفريز.
- تقسيم كميات السبانخ إلى عدّة طبخات، ووضع كلّ كمية أو كل طبخة في كيس بلاستيكيّ للتفريز، مع مراعاة عدم وضع كميات كبيرة من السبانخ في الكيس، وفرده في طبقة واحدة تجنباً لتكديسه.
- إغلاق الكيس أو ثنيه بالتزامن مع إخراج الهواء كلّه جيداً.
- حفظ السبانخ في مجمد الثلاجة فوق الأشياء الثقيلة وليس تحتها حتّى لا يفسد.
تخزين السبانخ مع الكزبرة الخضراء
- تُغسل حزمتان من الكزبرة الخضراء جيداً، وتصفّى من الماء وتُفرم جيداً.
- توضع كمية وفيرة من الماء في حلّة كبيرة ويُغلى جيداً.
- يوضع كيلوغرام من السبانخ مع الكزبرة في المياه المغلية، وتُترك حتّى تغلي المياه عليها مرّةً أخرى.
- يُضاف عصير الليمون إلى السبانخ والكزبرة ويقلّبا جيداً؛ للحفاظ على اللون الأخضر لكليهما.
- توضع كمية وفيرة من المياه المثلّجة ومكعبات الثلج في وعاء عميق.
- يصفّى السبانخ والكزبرة من المياه المغلية، ويوضعان في المياه المثلّجة، ويقلّبا جيداً حتّى يبردا تماماً.
- يُنقل السبانخ إلى مصفاة، ويُترك حتّى يبرد تماماً، دون محاولة عصره بهدف الحفاظ على لونه.
- يُحفظ في أكياس بلاستيكية تفرّغ من الهواء، وتحفظ في مجمد الثلاجة لحين الاستخدام، وبالإمكان حفظ السبانخ أيضاً في أطباق وتغليفها وحفظها بالطريقة ذاتها.
فيديو تفريز السبانخ
من الخضراوات الورقية التي يمكنك تفريزها بأكثر من طريقة لتستخدمها في أي وقت! فكيف يمكن تفريز السبانخ؟ :