تخزين المُنتجات الغذائية
إن بعض المُنتجات الغذائية لا يمكن إعدادها فور الحاجة إليها لا لاستخدامها في الطهي أو تناولها لأن لها موسم معين، لذا يتم تحضير كمية كبيرة منها، وحفظها بطريقةٍ ما، ثمّ استخدامها وقت الحاجة، ومن هذه المُنتجات؛ المُربى بأنواعه المُختلفة، بالإضافة إلى الصلصات الغذائية، مثل صلصة الطماطم والتي سوف نذكر في هذا المقال طريقة تخزينها.
طريقة عمل وتخزين صلصة الطماطم
- اختيار الطماطم: من الأفضل اختيار حبات طماطم متوسطة النضج عند عملية الشراء، ثم غسلها جيداً، وإزالة الزوائد الخُضراء من رأس الحبة.
- التقشير: هناك طريقتين لتقشير الطماطم، الأولى وهي المُعتادة أكثر، باستخدام القشارة أو السكين، أما الطريقة الثانية فهي غلي الطماطم وهي الأفضل، وعند القيام بذلك يمكن عمل علامة الجمع (+) أسفل كل حبة، وعند غليها لدقائق معدودة تبدأ القشرة بالانفصال تلقائياً.
- الحفظ في البرطمانات: يمكن تقطيع حبات الطماطم على لوح خشبي إلى مكعبات صغيرة، قبل وضعها في البرطمانات، وفي حين كانت الحبات صغيرة الحجم يمكن وضعها كما هي، فقط يجب رصها في البرطمانات بطرف الملعقة، مع ترك فراغ بين الكمية والغطاء.
- إضافة عصير الليمون الحامض: في حال كان حجم البرطمان صغيراً، يُنصح بإضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون، وفي حال كان كبيراً يُمكن إضافة ملعقتين كبيرتين، ويزيد الحامض مدة صلاحية صلصة الطماطم.
- غلق البرطمانات بإحكام: يجب تمرير ملعقة داخل البرطمان حول صلصة الطماطم، حتى تظهر فقاعات على الوجه، بعدها يمكن تنظيف الأطراف، وتجففيها قبل غلقها بإحكام.
- وضع الطماطم في حمام مائي: حيثُ توضع برطمانات الطماطم في حمامٍ مائي، ولعمله يمكن ترك الماء يغلي ثمّ إطفاء النار، ويتم ترك البرطمانات في القدر مدّة خمسٍ وثمانين دقيقة، ثمّ رفعها من الماء وتركها جانباً.
- ترك البرطمانات بحرارة الغرفة: يمكن ترك البرطمانات بدرجة حرارة الغرفة لليلة بطولها، مع ضرورة التأكد أنّها مُغلقة جيّداً، وفي حال خروج صلصة الطماطم خارج البرطمان، يجب إدخاله مُباشرةً إلى الثلاجة، أما في حال لم تخرج أي كمية من الصلصة، يمكن حفظ الصلصة بحرارة الغرفة، بعيداً عن أشعة الشمس.
وصفات تُستخدم فيها صلصة الطماطم
- الدجاج المطهو مع الخضار.
- عمل البيتزا أو المعكرونة.
- طهي الفاصولياء واللوبيا والباميا.
فوائد صلصة الطماطم
- فتح الشهيّة.
- إضافة نكهة مُميزة للطعام.
- التخفيف من احتقانِ أمراض الجهاز التنفسي.
- تنظيم عمل الأمعاء.
- التخلص من مشكلة عسر الهضم.
- علاج حموضة المعدة.
- تنشيطُ الكلى.