طريقة حفظ الخضار والفواكه في الثلاجة طب 21 الشاملة

حفظ الخضار والفواكة في الثلاجة

• يجب الانتباه عند شراء الخضروات، والفواكة أن لا يكون فيها ضرر.
• يجب عند التسوق عدم وضع كيس الخضار أو الفواكة بجانب كيس اللحم، أو الدجاج.
• يجب وضع الخضار، والفواكة في أكياس ووضعها في الثلاجة مع عدم وضعها بجانب أكياس اللحم، أو الدجاج.
• يجب فصل الخضار عن الفواكة عند تخزينهم، لأن بعض أنواع الفواكة مثل التفاح، والشمام تعمل على خروج غاز منها (غاز الإيثالين)، ويعمل هذا الغاز على نضوج الفواكة أو الخضار بشكل أسرع.
• يجب عدم بقاء الأكياس محكمة الإغلاق، في حال شراء الخضار المبكتة أي داخل أكياس، فيجب عمل شقوق فيها للمحافظة عليها سليمة.

سلطة الفواكة والخضار

المكوّنات

• جبنة فيتا قليلة الدسم.
• حبة من البرتقال خالية من البذور، والمشمش الطازجة غير الناضجة كثيراً المقشرة والمقطعة إلى شرائح.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج، وعصير البرتقال.
• كوب من خليط الخضار المفروم مثل الجزر، والطماطم.
• ثلاث حبات من الكيوي.

للتقديم:

• الفراولة.
• الزيتون الأسود مزال منه البذور والمقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من التوت البري الأسود.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• خلط عصير الليمون، والبرتقال معاً ثمّ وضع الخليط في الثلاجة.
• تقشير البرتقال وتقطيعه.
• تقشير المشمش وتقطيعه إلى شرائح، وإضافة عصير الليمون إلى شرائح المشمش من أجل أن لا يتغير لونها.

تحضير سلطة الفواكه والخضار:

• وضع مجموعة من شرائح البرتقال، والمشمش على صحن السلطة.
• وضع الخضار المقطع فوقها ثمّ إضافتها إلى مكعبات الجبنة ضمن طبقات.
• تزيين الصحن بكلٍ من: والتوت الأسود، والفراولة، والزيتون الأسود.
• سكب الصلصة فوق السلطة ثمّ تقديمها.

خضار سوتيه بالدجاج

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عشر حبات من المشروم الشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة كبيرة من كلٍ من:
• حبتان متوسطتان من الكوسا غير المقشرة والمقطعة إلى عيدان رفيعة.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو، أو الريحان، والملح.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح طوليه.
• قطعتان من فيليه الدجاج المقطع إلى شرائح رقيقة.

• الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى عيدان رفيعة.
• الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى عيدان رفيعة.
• الجزر المقشر والمقطع إلى عيدان رفيعة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على درجة حرارة قوية.
• إضافة شرائح الدجاج وتقليبها على درجة حرارة قوية إلى أن تصبح جافة تماماً من الماء وتنضج تماماً.
• إخراج الدجاج باستعمال ملعقة ذات ثقوب ووضعها في طبق جانبي.
• إضافة البصل إلى نفس المقلاة وتقليبه على درجة حرارة قوية إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الأصفر وإضافة المزيد من الزيت إذا احتاج الأمر.
• إخراج البصل باستعمال ملعقة ذات ثقوب من المقلاة ووضعه مع الدجاج.
• إضافة الثوم، والكوسا وتقليب المكوّنات معاُ لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين فقط ثمّ إضافة الجزر وتقليبه على درجة حرارة قوية إلى أن يتم تحميصه دون أن يصبح ليناً.
• إضافة الفلفل الأخضر والأحمر وتقليب المكوّنات معاً لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين.
• إضافة عدة قطرات من الزيت إذا احتاج الأمر ثمّ إضافة المشروم وتقليبه مع المكوّنات لمدّة دقيقة.
• إبعاد المقلاة عن النار وتقليب الخضروات بخفة.
• إعادة الدجاج، والبصل على المقلاة مع الخضروات ثمّ رشّ كلٍ من: الفلفل، والأوريجانو، والكزبرة، والملح وتقليب الخضروات بخفة ثمّ سكبها مباشرة في طبق التقديم.
• رشّ البقدونس المفروم على خضار سوتيه بالدجاج ثمّ تقديمه.