الذرة الصفراء
تعتبر الذرة الصفراء من أهم المحاصيل الزراعية التي يتناولها الإنسان بعد القمح والأرز، لاحتوائها على نسبة عالية من الفيتامينات، والبروتينات، والألياف، والمعادن، والعناصر الأساسية الضرورية لصحة الجسم، ونمو الخلايا بشكل سليم، ويمكن تحضير الذرة الصفراء عن طريق سلقها أو شوائها أو من خلال إضافتها إلى العديد من الوصفات، إلا أن الذرة من المحاصيل الزراعية الموسمية التي لها موسم محدد للحصول عليه طازجةً، لذلك تحرص العديد من السيدات على تخزينها وحفظها لاستخدامها في كل الأوقات.
فوائد الذرة الصفراء
- تقلل خطر الإصابة بالبواسير وسرطان القولون؛ لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تقي الجسم من الإصابة بالإمساك وبالتالي تساعده على التخلص من السموم، وتحميه من البواسير وسرطان القولون.
- تمد الجسم بنسبة عالية من الثيامين الضروري لبناء خلايا المخ وتجديدها، والنياسين الذي يقي الجسم من الإصابة بمرض البلاجرا الناتج عن نقصه في الجسم، كما تمد الجسم بحمض البانتوثينيك الضروري لتنظيم عملية هضم الكربوهيدرات والدهون والبروتين، وعلى حمض الفوليك الذي يقلل خطر حدوث تشوهات خلقية في الأجنة خلال فترة الحمل.
- تمد الجسم بنسبة عالية من المعادن الضرورية؛ كالفسفور، والزنك، والحديد، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والسيلينيوم.
- تقلل خطر الإصابة بمرض السرطان، وتمنع نمو وانتشار الجذور الحرة في الجسم؛ لاحتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ومركبات البولي فينول.
- تحسن صحة القلب، وتقي الجسم من أمراض القلب، وارتفاع ضغط الدم والسكري.
- تقي الجسم من مرض فقر الدم.
طريقة تخزين الذرة الصفراء
التخزين بالمجمد
- جهزي الذرة الصفراء، وانزعي الأوراق الخضراء التي تغلفها.
- انزعي الشعر الموجود على الذرة باستخدام قطعة قماش نظيفة أو من خلال وضعها تحت الماء.
- افصلي حبات الذرة عن العرنوس باستخدام سكين حادة، ثم ضعيها في صينية كبيرة.
- ضعي كمية من الماء في قدر عميق وضعي القدر على النار، وأضيفي إليه كمية من الملح الصخري بحيث يكون الماء مالحاً جداً.
- ضعي حبات الذرة في القدر بعد أن يغلي الماء واتركيها على النار، وأزيلي القشور الطافية بعد أن تظهر على السطح باستخدام الملعقة.
- اتركي الذرة على النار لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تنضج الحبات جيداً.
- صفي الذرة من الماء باستخدام المصفاة، واتركيها حتى تبرد ثم عبئيها في أكياس مناسبة للفريزر.
- أفرغي الأكياس من الهواء، وأحكمي إغلاقها، ثم رصيها وضعيها في الفريزر.
التخزين في المرطبانات
- جهزي أكواز الذرة، وضعيها في الشمس لعدة أيام حتى تجف حبوب الذرة.
- افركي الأكواز بيديك لفصل الحبوب.
- احفظي الحبوب في مرطبانات زجاجية محكمة الإغلاق لحين الاستخدام.