تخزين الأطعمة
إنّ عمليّة تخزين الطعام عمليّة مهمّة جدّاً، فهي توفّر كلّ ما تحتاجه ربّة المنزل طوال العام من خضار حتى مع انتهاء موسمها، كما أنّ حفظ بعض الأطعمة يوفّر عليها الوقت والجهد عند الطهي.
لقد تنوّعت طرق حفظ الطعام خلال العصور، ومع ظهور الفريزر وعملية التجميد أصبح من السهل حفظ أيّ طعام لمدّة طويلة وهو بذات الطعم والمظهر.
إنّ الكوسا من الخضار الموسميّة التي تلجأ العديد من السيدات لتخزينها وحفظها نظراً لفائدتها وطعمها الرائع، كما أنّ هناك العديد من الأطباق التي تعدّ بواسطة ثمار الكوسا.
طرق تخزين الكوسا
قد تجهل بعض السيدات طريقة حفظ الكوسا، ولهذا اليوم وفي مقالنا هذا نقدّم لك طريقة حفظ الكوسا لأطول مدّة وأسهل طريقة، وتختلف طرق تخزين الكوسا وذلك يعود لطبيعة الطبخة المراد عملها من الكوسا، ونقدم إليك بعض طرق تخزين طبخات الكوسا:
تخزين كوسا الصواني
لحفظ الكوسا التي سنعد فيها الصواني اتبعي الخطوات التالية:
- اغسلي الكوسا جيداً من الأوساخ، بعد الانتهاء من غسلها انزعي غطاء الكوسا وقشريها، وقطعي حبات الكوسا لمكعبات أو حلقات على حسب الطبخة.
- اغلي بعض الماء في قدر على النار، ثمّ ضعي حبات الكوسا به لمدّة تقدر بخمس دقائق لأقصى حدّ وأخرجيها.
- املئي وعاء بالماء البارد وضعي به الكوسا فور إخراجها من الماء المغليّ، ثمّ صفّي حبّات الكوسا من الماء البارد.
- ضعي الكوسا في أكياس التفريز البلاستيكية؛ على أن يحتوي كل كيس على ما يعادل طبخة واحدة فقط، ثمّ أغلقي الأكياس جيّداً وأخرجي الهواء منها، ثمّ احفظيها بالفريزر لحين الاستخدام.
تخزين كوسا المحشي
لحفظ الكوسا المحفورة لعمل طبق الكوسا المحشي اتّبعي الطريقة التالية:
- اغسلي الكوسا جيدًا من الأوساخ، بعد الانتهاء من غسلها انزعي غطاء الكوسا وقشّريها.
- احفري حبات الكوسا على أن لا تكون ذات سمك رقيق، احفريها لتكون قليلة السمك وليست رقيقة.
- في مقلاة موضوع فيها بعض الزيت على النار اقلي حبات الكوسا لثواني ثم صفيها من الزيت.
- لتحافظ الكوسا على شكلها ولا تتكسّر احشيها ببعض اللوبيا أو الفاصوليا الخضراء، إذا لم تتوفر أيّاً منهما فاحشيها بأكياس بلاستيكية أو الأرز.
- احفظي الكوسا في أكياس التفريز البلاستيكية لحين الاستخدام، على أن تفرغي الكيس من الهواء وراعي مكان حفظها حتّى لا تتكسّر أو يتغيّر شكلها.
- أخرجيها من الفريزرعند الحاجة لاستخدامها ودعيها لبعض الوقت حتى يذوب الثلج، ثم أخرجي منها ما حشيت به من فاصوليا أو لوبيا أو رز أو أكياس.