الدجاج المحشو بالأرز
يعتبر طبق الدجاج المحشو بالأرز من أكثر الأطباق التي تقدم خلال التجمعات العائلية، وخلال الإفطار في رمضان، فهو من الأطباق اللذيذة والغنية بالكثير من العناصر المفيدة، بالإضافة إلى أنه من الأطباق التي يحبها الكبار والصغار، وهناك الكثير من الطرق التي يمكن اتباعها من أجل عمل أطيب أطباق الدجاج بالأرز.
الدجاج المحشو بالأرز والخضار في الفرن
المكوّنات
- أربع دجاجات صغيرة.
- كوبان من الأرز المنقوع والمغسول جيداً.
- كمية من الجزر والبازيلاء.
- كمية من رب البندورة.
- ملعقة من البابريكا الحارة.
- رشة من الملح.
- ملعقة من مرق الدجاج.
- القليل من زيت الزيتون.
- القليل من الخل الأبيض.
- القليل من الثوم المهروس.
- بصلتان مبروشتان ناعماً.
- رشة من الزعتر الجاف.
- بطاطا مقطعة إلى شرائح.
- بصل مقطع إلى شرائح.
- بندورة مقطعة إلى شرائح.
- كوب صغير من الماء.
طريقة التحضير
- ينظف الدجاج جيداً دون أن يقطع بفركه بالملح والخل، ثم يترك لينقع مدة ثلاثين دقيقة.
- تحضر تتبيلة الدجاج بينما ينقع، فيخلط الثوم المهروس والبصل المبروش، وكمية زيت الزيتون ورشة الملح ومرق الدجاج، بالإضافة إلى الخل والبابريكا الحارة والزعتر الناشف جيداً، ثم يدهن الدجاج المنقوع بها من الداخل والخارج مع عمل فتحات في الدجاج باستعمال سكين صغيرة حتى تتشرب التتبيلة جيداً.
- يفلفل الأرز دون أن ينضج تماماً مع البازيلاء والجزر، ويضاف القليل من زيت الزيتون ومرق الدجاج والملح.
- يحشى الدجاج بالأرز المفلفل، ويخيط طرف الدجاج بشكل بسيط.
- توضع شرحات البطاطا والبندورة والبصل في قاع الصينية التي سيوضع فيها الدجاج، ثم يوضع الدجاج فوقها، ويوضع الجزر والبازيلاء.
- تغطى الصينية بورق القصدير، وتدخل الفرن لمدة ساعتين أو حتى ينضج الدجاج.
- يقدم طبق الدجاج المحشي مع البطاطا المقلية أو اللبن، بالإضافة إلى السلطة والمخللات.
الدجاج المحشو بالأرز
المكوّنات
- دجاجة.
- نصف كوب من الأرز المغسول.
- نصف أوقية من اللحم المفروم.
- نصف كوب من الزيت أو السمن.
- ملعقة طعام من الصنوبر.
- ملعقة طعام من الفستق الحلبي المقشر.
- ملعقة طعام من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من القرفة المطحونة.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- القليل من الهال المطحون.
- القليل من أوراق الغار.
طريقة التحضير
- يسخن السمن أو الزيت على النار لتحمير الصنوبر والفستق الحلبي.
- يقلى اللحم المفروم في السمن مع إضافة التوابل.
- يضاف الأرز إلى اللحمة المفرومة، ويحرك الخليط ويترك على نار خفيفة لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- تنظف الدجاجة جيداً وتفرك بالتوابل.
- يخلط الأرز و الصنوبر والفستق الحلبي معاً، وتحشى الدجاجة بالخليط.
- تخيط الدجاجة قليلاً، وتوضع في وعاء كبير مع كوبين من الماء، وورق الغار، وتترك لتغلي.
- تزال الرغوة التي تتشكل على السطح، ثم تخفف درجة الحرارة وتترك على النار لمدة خمس وأربعين دقيقة، ثم توضع في الفرن لتتحمر.