طريقة محشي ورق العنب المصري

ورق العنب

يُعتبر ورق العنب من الأكلات الشعبية الشهيرة في العالم العربي، والتي يعود أصلها إلى تركيا، ويُعرف أيضاً باسم ورق الدوالي، واليالنجي، وهو من الوجبات الرئيسية المفيدة، حيث يشتمل على العديد من العناصر الغذائية، إضافة إلى احتوائه على نسبة ضئيلة من السعرات الحرارية، وتختلف البلدان في طريقة تحضيره ورق العنب، ويكمن الاختلاف في المكونات التي يتم إضافتها، وسنعرفكم في هذا المقال إلى طريقة تحضير محشي ورق العنب المصري، وورق العنب باللحمة.

محشي ورق العنب المصري

المكونات

• خمسمئة غرام من ورق العنب.
• كوب ونصف من الأرز.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف كوب من النعناع المفروم.
• أربع حبات من البندورة المُقطعة.
• أربعة عروق من البصل الأخضر المفروم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون.
• حبة من البطاطا المُشرحة.
• ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• ننقع ورق العنب بماء مغلي لمدة دقيقتين، ثمّ نضع ورق العنب في طبق جانباً.
• نخلط كلاً من الأرز، والنعناع، والبقدونس، والكزبرة، والبندورة، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والفلفل، والملح في إناء.
• نفرد ورقة العنب، ثمّ نضع ملعقة صغيرة من الحشوة بداخلها، وبعد ذلك نُغلق ورقة العنب من كلا الطرفين، ونلفها، ونُكرر الخطوة إلى ان ننتهي من كمية الورق.
• نضع البطاطا في قاع القدر، ثمّ نضع فوقها أوراق العنب، ثمّ نُغطيها بالماء.
• نضع وعاءً على أوراق العنب؛ من أجل منعها من التحرك.
• نضع القدر على نار هادئة، وندع أورق العنب في القدر إلى أن تنضج.

ورق العنب باللحمة

المكوّنات

• ورق عنب -حسب الحاجة-.
• ملعقتان صغيرتان من النعناع الجاف.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح -حسب الحاجة-.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ماء -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

• نضع كلاً من: البصل، والملح، واللحم، والثوم، والفلفل الأسود في إناء، ونخلط.
• نمد ورق العنب على سطح صلب، ثم نضع ملعقة كبيرة من الخليط على ورقة العنب.
• نلف ورق العنب، ونضعه في القدر.
• نغمر ورق العنب بالماء، ثم نضع إناءً على وجهه، وندعه على نار عالية إلى أن يغلي.
• نُخفض النار، ثمّ نصب عصير الليمون، وزيت الزيتون على ورق العنب وندعه لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج.