البف باستري
يعتبرُ البف باستري نوعاً من أنواع المقبّلات المميزة والمرغوبة كثيراً لدى الناس، وهو من الأطباق التي تُقدّمُ في العزائم، وحفلات البوفيه المفتوح؛ نظراً لمذاقه المميّز، وخفّته على المعدة، وحشواته المتنوّعة التي تلائم جميعَ الأذواق، والتي سنقدّمُ بعضاً منها في هذا المقال، مع شرح كيفيّة حشو البف باستري.
طريقة حشو البف باستري
المكونات
- رقاقتان من العجينة المورّقة.
- ربع كيلوغرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى فرماتٍ صغيرة.
مكونات صلصة البشاميل:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوب وربع من الحليب السائل.
- ملح، حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من الفُلفُل الأسود.
طريقة التحضير
تحضير صلصة البشاميل:
- سخّني الزبدة في مقلاة عميقة، ثمّ أضيفي إليه الدقيق، وقلّبيه جيداً معها.
- اسكبي الحليب على خليطِ الدقيق، وقلّبي من جديد، حتّى يتكون لديكِ خليطاً كثيفاً.
- نكّهي الخليط بالملح، والفلفل، ثم حرّكيه قليلاً، وارفعيه عن النار.
طريقة حشو البف باستري:
- ضعي رقاقة من العجين في صينيّة واسعة، ثمّ ضعي فرمات الدجاج عليها، ثم ضعي المرتديلّا، وأضيفي الذرة.
- اسكبي صلصة البشاميل على الحشوة، ثمّ ضعي الرقاقة الثانية، حيث تغطي الحشوة بالكامل.
- أشعلي الفرنَ على درجة حرارة متوسطة، ثم اتركيه لبضع دقائق حتى يحمى.
- أدخلي الصينية للفرن، ثم اتركي البف باستري ينضج لمدّة عشرين دقيقة، مع المراقبة كلّ خمس دقائق.
- أخرجي صينيّة البف باستري من الفرن.
- قطّعي الفطيرةَ بأداةِ تقطيع البيتزا، ثمّ قدّميها للأكل، مع السلطة والمخلل.
البف باستري بالجبن
المكونات
- لفافتان من العجينة الجاهزة.
مكونات الحشوة:
- سبعون غراماً من الجبن المبشور.
- خمسةٌ وأربعون غراماً من جبن القشقوان.
- خمسة وأربعون غراماً من جبن الريكوتا.
- بيضة مخفوقة.
- ملح بالكميّة المرغوبة.
- فلفل أسود، حسب الذوق.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة النباتيّ.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
- اخلطي كلاً من جبن الجبن المبشور، والقشقوان، والريكوتا مع البيضة، ثم نكّهيها بالملح، والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات مع بعضها حتى تمتزجَ جيّداً.
- ضعي الحشوة جانباً لحين الاستخدام.
تحضير حشو البف باستري:
- افردي رقاقاتِ العجين على لوح خشبيّ كبير مرشوش بالدقيق، ثم قطّعيها إلى قطعٍ متساوية، مربّعة الشكل.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في كل قطعة من قطع العجين، ثم ابرميها على الطرف الآخر حتى تصبح بشكل مثلث، مع الضغط على أطرافها جيداً، حتّى لا تخرج الحشوة.
- ادهني صينيّة الفرن بالزيت النباتي، ثم صفي قطع البف باستري فيها.
- ادخلي الصينية للفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئويّة، ثمّ اتركي البف باستري لمدّةِ ثلاثين دقيقة، حتّى ينضج جيّداً.
- أخرجي البف باستري بعد أن ينضج، ثمّ قدّميه للأكل مباشرةً.