محشي الكوسا
يعد محشي الكوسا من الأطباق الشعبية المفضلة لدى العديد في مختلف أنحاء العالم نظراً للذة طعمه وسهولة تحضيره، إذ تعرف الكوسا بأنّها نبات ذو ثمار صفراء أو خضراء، كما أنّها مميزة الشكل، ومن الممكن حشوهاها باللحم أو اللبن لعمل طبق غني بالفوائد الغذائية، لذا وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل محشي كوسا سهل.
عمل محشي كوسا سهل
المكوّنات
- كيلوغرام من الكوسا.
- كوبان من الأرز.
- كوب وربع من اللحم المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من دهن الغنم.
- كمية من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة -حسب الحاجة-.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون الحب.
- ثلاثة أرباع ملعقة من العُصفر.
- عشر ملاعق صغيرة من رُب البندورة.
- ستة فصوص من الثوم المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
طريقة التحضير
- انقري حبات الكوسا برفق، ثمّ اغسليها مع الاحتفاظ باللب القاسي.
- انقعي الأرز لمدة ربع ساعة، ثمّ اغسليه وصفيه من الماء.
- ضعي الأزر في طبق عميق، ثمّ أضيفي العُصفر مع التقليب حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر.
- أضيفي الفلفل الأسود، واللحم، والدهن، والبهارات المشكلة، والملح، والكمون إلى مزيج الأرز، ثمّ أدخليه إلى الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- احشي الكوسا بخليط الأرز حتى تملئيها للنصف، وأغلقي حبات الكوسا بقطع اللُب.
- ضعي في وعاء على النار كمية من الماء مع الملح، ورُب البندورة حتى الغليان، ثمّ أضيفي حبات الكوسا، واتركيها على درجة حرارة خفيفة حتى تنضج.
- أضيفي النعناع، والثوم قبل إطفاء النار بخمس دقائق.
عمل محشي الكوسا في الفرن
المكوّنات
- كيلوغرام من الكوسا.
- كوب من الأرز.
- ثلاثة أكواب من صلصة البندورة.
- ثلاث حبات من البصل.
- حزمة من البقدونس.
- نصف حزمة من كلّ من: الشبت، والكزبرة الخضراء.
- أوراق من النعناع الطازج.
- ملعقتان صغيرتان من كل من: رُب البندورة، والسّمن.
- ملح، وفلفل أسود، وبهارات مشكلة، وشطة -حسب الحاجة-.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- احفري حبات الكوسا، ونظفيها من اللُب الداخلي.
- انقعي الأرز، ثمّ صفيه من الماء، وضعيه في طبق كبير.
- قطعي البصل ناعماً، ثُمّ أضيفيه إلى الأرز.
- افرمي النعناع، والبقدونس، والشبت، والكزبرة، وضعيها في الطبق.
- أضيفي مقدار كوبين من صلصة البندورة، والملح، والفلفل الأسود، والزيت النباتي، والشطة، والبهارات المشكلة مع التلقيب.
- ضعي في وعاء على النار الكمية المتبقية من صلصة البندورة، ورُب البندورة، ثمّ زيدي السكر مع التقليب، واتركيه على النار لبضع دقائق.
- احشي حبات الكوسا بمزيج الأرز، ثمّ صفّي الكمية في صينية تتحمل الحرارة، ثمّ أدخليها إلى الفرن.
- اسكبي الصلصة المجهزة على النار فوق الكوسا.
- أدخلي محشي الكوسا إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
- ضعي كمية السّمن فوق الكوسا قبل نضوجها بدقائق، ثمّ أعيديها إلى الفرن لبضع دقائق أخرى.
عمل محشي الكوسا باللبن
المكوّنات
- كيلوغرام من الكوسا الخالية من اللُب.
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
- كوب من الأرز المغسول.
- ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والملح.
- أربع ملاعق صغيرة من السّمن.
- ماء.
مكوّنات صلصة الزبادي:
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: النعناع المُجفّف، والنشا.
- ملعقتان صغيرتان من السّمن.
- ملح -حسب الحاجة-.
- أربعة أكواب من لبن الزبادي.
طريقة التحضير
- امزجي الأرز، واللحم، والسمن في وعاء، ثمّ تبليه بالفلفل الأسود، والملح.
- احشي حبات الكوسا حتى المنتصف، ثُمّ ضعيها في وعاء الطبخ.
- اسكبي كمية من الماء حتى تغمري حبات الكوسا، ثمّ اتركيه على النار على درجة حرارة متوسطة حتى الغليان.
- أذيبي النشا مع القليل من الماء، ثُمّ أضيفيه إلى لبن الزبادي مع التحريك.
- ضعي مزيج اللبن في وعاء على النار على درجة حرارة متوسطة، ثمّ تبليه بالملح، واتركيه على النار حتى الغليان مع التلقيب من وقتٍ لآخر.
- اسكبي حبات الكوسا على خليط لبن الزبادي، واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق.
- اهرسي النعناع مع الثوم، ثمّ ضعيه في وعاء مع القليل من الزبدة على درجة حرارة متوسطة حتى يتغير لون الثوم، واسكبي الكوسا في طبق التقديم، ثمّ زينيه بمزيج الثوم.