طريقة إيدام السبانخ
يدخل السبانخ كمكوّن أساسي في تحضير العديد من الوجبات، لا سيما السريعة منها، كما يعتبر من الخضار الورقيّة المفيدة لصحّة الإنسان، فهو مصدر غنيّ بالحديد، والألياف، والكثير من العناصر الغذائيّة التي يحتاجها الجسم، ويمكن تحضيره بالعديد من الطرق والوسائل، فمن الممكن تحضيره من خلال تشويحه مع البصل، أو عمله على شكل فطائر، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة تحضير إيدام السبانخ، وفطائر السبانخ.
المكوّنات
- كيلو غرام من السبانخ.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- حبتان من البصل المفرومة بشكل ناعم.
- نصف كوب من الصنوبر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من الطحين الأبيض.
- ملعقة من الزيت النباتي لقلي السبانخ.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من القرفة.
طريقة التحضير
- ننقي السبانخ من الأوراق الصفراء، ونفرمها بشكل ناعم، ونغسلها عدّة مرات بالماء البارد، ونصفّيها باستخدام مصفاة ناعمة.
- نضع كمية من السبانخ في الماء المغليّ، ونتركها لمدة خمس دقائق، ونصفيها جيداً.
- نضع السبانخ في وعاء، ونضيف إليه كوباً من الماء، ورشةّ من الملح.
- نضيف الطحين الأبيض إلى السبانخ، ونقلّب المكوّنات جيداً.
- نضع الوعاء على درجة حرارة متوسطة، ونتركه لمدّة ثلاث دقائق.
- نسكب السبانخ في وعاء زجاجي، ونضعه جانباً.
- نسخّن ربع كوب من الزيت النباتيّ، ونحمّص فيه الصنوبر، وعندما يصبح لونه مائلاً إلى الذهبيّ.
- نخرج الصنوبر من الزيت، ونضعه على ورق المطبخ، حتى نتخلص من الزيت.
- نضع في مقلاة الزيت، والبصل، واللحم، والقرفة، والفلفل، والملح، ونضعها على درجة حرارة متوسّطة لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نسكب الخليط السابق فوق السبانخ، ونزيّنه بالصنوبر المحمّص.
- نقدّم بجانب السبانخ الأرز المفلفل.
فطائر السبانخ
مكوّنات العجينة
- أربعة أكواب ونصف من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة من الملح.
- ملعقتان ونصف من الخميرة.
- ملعقة من السكر.
- كوب من الماء الفاتر.
مكوّنات الحشوة
- كيلو غرام من السبانخ الطازج.
- حبة من البصل المفروم.
- حبة من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان من الملح.
- ملعقة من السماق.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نخلط الخميرة بربع كوب من الماء الفاتر، ونضيف السكر، ونترك المزيج جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نخلط الطحين الأبيض، والملح، وزيت الزيتون جيداً، حتى تتماسك المكوّنات، ثم نضيف اللبن الرائب، ونستمرّ في الخلط.
- نضيف خليط الطحين الأبيض، والماء إلى خليط الخميرة، ونعجن المكوّنات حتى تتشكل لدينا عجينة طرية.
- نفرم السبانخ جيداً، ونضعه في وعاء على درجة حرارة منخفضة، ونتركها لمدّة خمس دقائق.
- نضيف البصل المفروم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض، والفلفل، والسماق، والملح.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ونفرد كل كرة ونحشيها بخليط السبانخ.
- نشكل العجينة المحشية على شكل مثلثات.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ونضع فطائر السبانخ فيه لمدة خمس عشة دقيقة، وعندما يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي نخرجها من الفرن.