طريقة عمل حلاوة الجبن الحموية
تعتبر حلاوة الجبن من الأطباق اللذيذة ذات الطعم الحلو، حيث يمتاز الشعب السوري بتحضيرها بشكل عام، ومنطقة حماه وحمص بشكل خاص، ويمتاز حلى حلاوة الجبن باحتوائه على كمّية كبيرة من البروتينات، وذلك لأنّ الجبن يعتير المكوّن الأساسي في إعداده، بالإضافة إلى أنّه من الممكن تقديمها في العديد من المناسبات، مثل: أعياد الميلاد، والولائم العائلية، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة تحضير حلاوة الجبن الحمويّة.
المكوّنات
- كيلو ونصف من الجبن العكاوي، المنقوع في الماء النقيّ لمدة لا تقل عن الثلاث ساعات.
- كأس من السميد الناعم.
- ثلاث كؤوس من السكر الأبيض البودرة.
- كأس من الماء النقي.
- نصف كيلو من القشطة.
الزينة:
- ملعقة كبيرة من الفستق الحلبيّ المطحون ناعماً.
- ملعقة كبيرة من زهر الليمون.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في قدر مناسب، ونتركه على نار متوسّطة، حتى تذوب الزبدة بشكل كامل.
- نضيف السميد إلى الزبدة، ونستمرّ بالتحريك بملعقة خشبية، حتى يتغيّر لون السميد ويصبح مائلاً إلى اللون الأصفر.
- نضع السكر والماء في قدر آخر، ونضعه على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويختفي.
- نضيف مزيج السكر إلى السميد، ونستمرّ في التحريك، ثم نخفض النار تحت القدر، ونتركه على نار هادئة، وذلك حتى تتكون لدينا عجينة طريّة ومتماسكة.
- نضع كوب من الماء النقي في قدر صغير الحجم، ونتركه على نار متوسطة حتى تغلي، ثم نضيف إليها قطع الجبن.
- نزيل القدر عن النار، ونضيف قطع الجبنة إلى العجينة، ونخلطها جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- نضع كمية قليلة من القطر على سطح خشبيّ، ثمّ نضع العجينة فوقه، وننثر القليل من القطر فوق العجينة.
- نفرد العجينة بشكل مستوٍ، ونقطّعها بشكل طوليّ إلى مستطيلات.
- نضع القشطة في العجينة، ونلفّه العجينة حول القشطة بشكل طوليّ.
- نكرّر الخطوات السابقة وذلك حتى انتهاء الكمّية.
- نضع حلاوة الجبن في طبق مناسب للتقديم، ونزيّنها بالفستق الحلبيّ، وزهر الليمون، ونضيف إليه المزيد من القطر حسب الرغبة.
القطر
المكوّنات:
- ثلاث كؤوس من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- كأس ونصف من الماء النقيّ.
طريقة التحضير:
- نضع السكر والماء في قدر متوسّط الحجم، ونضعه على نار متوسّطة، حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نخفض النار ونتركه على نار هادئة.
- نضيف ماء الزهر وعصير الليمون، ونتركه على النار لمدة لا تتعدى الدقيقتين.
- نزيل القدر عن النار، ونضيف إليه ماء الزهر، ونتركه جانباً حتى يبرد.