تَستخدم الدول المتقدمة طريقة تحلية الزيتون باستخدام عنصر قلوي دون رصع أو تشريط للزيتون، وسنذكر خطواتها فيما يلي:[1]
نذكر في الجدول التالي الحقائق الغذائية لكل 100غ من الزيتون الناضج وهي:[2]
لثمار الزيتون فوائد عديدة، فهي تُعالج الدمامل من خلال طحن ثمار الزيتون الطازجة وتطبيقها على المنطقة المصابة لعدة مرات حتى تتعالج، كما تُساعد في العلاج من حرقة المعدة من خلال تناولها مُخللة، ويُغلى مزيج من ثمار الزيتون الطازجة المخلية من البذور مع الحصرم ويُدلك به الجزء المُصاب من الجسد بداء القرص لمعالجته.[3]